Amphore 2022 Mas del Périé | Sud-Ouest

La cuvée Amphore du domaine Mas del Périé est un cahors issu de vignes de Malbec de plus de 40 ans plantées à 350 mètres d’altitude sur un sol composé d’argiles rouges. Fabien Jouves a choisi d'élaborer cette cuvée dans le but de donner à la fois de la finesse et de la profondeur à ce Cahors. La fermentation et l’élevage s’effectue donc en amphore de 800 litres durant 9 mois.

Philippe Mischler, sommelier chez Mundovin : Amphore est un vin de longue garde qui a été interprété très différemment de la manière “classique” dont on vinifie les vins de Cahors. L'égrappage est total, la vinification et l’élevage sont relativement courts. Cela donne un vin complexe et profond qui aura une tenue admirable dans le temps.

Au nez, le vin est concentré, on ressent de belles notes fumées et poivrées. La confiture de cerise noire, des senteurs de violette et de pruneaux séchés font leur apparition après oxygénation.

La bouche est généreuse, gourmande. La texture est extrêmement soyeuse et exprime une grande richesse aromatique. Entre les notes de fruits noirs, d’épices et des touches balsamiques. La finale se termine en puissance et en fraicheur.