Le domaine Mas del Périé est tenu par Fabien Jouves qui est issu d’une famille de paysans vignerons situés sur la commune de Causse. C’est en 2006 que l’aventure commence pour Fabien qui reprend les vignes sur les hauts coteaux de Cahors proche des coteaux du Quercy. Il y produit des Cahors dans le plus pur respect de son terroir avec des techniques à la fois modernes et ancestrales.
Il a choisi de pratiquer des méthodes biodynamiques dans le but de produire des Cahors authentiques et de très grande qualité. Les vins de Malbec sont travaillés parcelle par parcelle de manière à exprimer chacune des facettes des terroir de Cahors. Ce cépage est le roi de l’appellation Cahors qui ne supporte pas l’à peu près.
Fabien Jouves recherche avant tout l’équilibre dans ses vins, un fruité éclatant et une typicité du terroir. Il a su affiner son style au gré des millésimes et offre actuellement une approche précise et fraîche dans ses vins. Les différentes cuvées qu’il crée au fur et à mesure de son inspiration ne cessent de nous surprendre par leur identité forte.
Au domaine Mas del Périé les cuvées sont nombreuses et plus attrayantes les unes que les autres. Nous avons souhaité vous offrir ce que nous considérons comme les vins les plus aboutis de la gamme à savoir les cuvées de Négoce You Fuck my Wine et Haute Côt de Fruit ainsi que la cuvée Les Escures qui est le premier Cahors du domaine, des vins gourmands et précis. La cuvée Les Acacias qui est la plus représentative du style du domaine et surtout la plus équilibrée dans la jeunesse. La rarissime cuvée BLOC B763 anciennement appelée la Pièce qui est l'un des plus belle parcelle du domaine. Et comment oublier la nouvelle cuvée Rays, certainement le plus grand Cahors de tout les temps...
Les blancs ne sont pas à oublier car ils sont de plus en plus intéressants à l’image du Vin de France Les Agudes, un vin blanc naturel issu d’un assemblage de sauvignon, chardonnay et sémillon.
Un domaine incontournable du Sud Ouest à découvrir sans plus attendre.
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