Nouvelles collections

Véritable institution de Chablis, le Domaine Jean-Paul & Benoît Droin et ses 5 siècles d'histoire viticole ont contribué à forger l'appellation telle qu'on la connaît aujourd'hui.

Si ce nom évoque l’élégance et la précision des grands Chardonnays du Nord de la Bourgogne, il rime aussi pour les amateurs avec un plaisir de dégustation hors normes, entre aromatiques généreuses et matières ciselées – le tout servi par un rapport prix-plaisir rare dans la région.

Récompensé de 3 étoiles RVF cette année, Benoît Droin signe des millésimes séduisants de pureté, où brillent les 1ers crus Montée de Tonnerre, Montmains et Mont de Milieu.

Pour les plus patients, les Grands Crus Grenouilles, Valmur et Vaudésir livreront avec le temps une profondeur remarquable, alliant puissance, minéralité et équilibre avec brio.

L'esprit Hauvette : sincérité, patience et grands vins de Provence

Il y a des histoires de vin qui commencent par hasard, et d'autres qui ressemblent à un appel. Celle de Dominique Hauvette appartient à la seconde catégorie. En 1988, cette ancienne juriste puis professeure de ski quitte tout pour s'installer à Saint Rémy de Provence, au pied des Alpilles. Entourée de ses chevaux et de deux hectares de vignes seulement, qu'elle a rachetés à son voisin, un vigneron sur le point de prendre sa retraite, mais déjà la certitude intime qu'elle a trouvé sa voie : vivre du « travail de la terre », qu'elle considère comme le plus noble des métiers.

Guidée par son instinct et nourrie des rencontres qui marqueront son chemin – notamment avec Eloi Dürrbach (Domaine de Trévallon) et Laurent Vaillé (La Grange des Pères), Dominique trace sa route. Sans céder aux effets de mode, elle choisit la biodynamie bien avant que le terme n'en soit une, convaincue que la vigne doit rester en osmose avec son environnement. 

Progressivement, son vignoble s'étend : les 2 hectares initiaux en deviennent 15 puis 17, que Dominique cultive avec patience, rigueur et finesse. Près de 25 ans plus tard, sa démarche exigeante a fait d'elle l'un des plus grands noms des grands vins de Provence.

Les terroirs des Alpilles, entre pierre et lumière

Le Domaine Hauvette s'étend sur les plateaux calcaires du versant Nord des Alpilles. Ici, la roche affleure, la garrigue embaume, les vents du mistral balayent les vignes et assainissent les grappes. Ce terroir rude et lumineux confère aux vins leur fraîcheur minérale qui les distingue, loin des excès de chaleur que l'on associe parfois aux vins du Sud.

L'encépagement reflète la richesse des appellations des Baux de Provence et de l'IGP Alpilles : pour les rouges, Cinsault, Grenache, Syrah, Carignan et Cabernet Sauvignon. Pour les blancs, Clairette, Roussanne, Marsanne et un peu d'Ugni Blanc. Chaque cépage trouve ici une expression singulière, modelée par les sols argilo-calcaires et un climat méditerranéen aux nuits fraîches.

Dominique Hauvette cultive ses vignes selon les principes de la viticulture biologique et de la biodynamie : labours superficiels, préparations végétales, respect du calendrier lunaire, vendanges manuelles. À la cave, c'est la même philosophie : levures indigènes, pas ou peu de soufre, vinifications en douceur pour préserver l'intégrité du fruit. Les élevages se font en cuves béton, en grands foudres ou dans de majestueux œufs en ciment. Pas de bois ostentatoire, mais des contenants choisis pour arrondir les angles, révéler la pureté et prolonger la vie des vins.

Chaque décision vise à servir l'essentiel : la sincérité du terroir, l'équilibre entre force et élégance, et cette vibration unique qui fait la signature des vins du Domaine Hauvette.

Blanc, rosé et rouge : les grandes cuvées du Domane Hauvette

Clairette, Dolia, Jaspe : les blancs qui sculptent la lumière

Au Domaine Hauvette, les blancs ne sont jamais anecdotiques. La cuvée d'IGP Alpilles Clairette met en valeur ce cépage provençal dans sa simplicité la plus lumineuse : florale, fraîche, cristalline. Toujours en IGP Alpilles, la cuvée Dolia s'inspire des élevages en amphores et offre une matière charnue et profonde, toujours équilibrée par une grande tension minérale. Quant à la cuvée Jaspe, elle déploie des notes de fruits jaunes et de miel, avec une structure ample et une longueur racée. Des grands vins blancs de gastronomie, capables de vieillir avec grâce, qui contredisent tous les standards des vins blancs de Provence.

Pétra : le rosé de gastronomie

La cuvée Pétra est bien loin des standards des rosés "piscine" de Provence. Ce rosé en IGP Alpilles s'affiche avec une robe rosée presque grenat déroutante de profondeur, et une aromatique intense et complexe. Sa texture et sa persistance aromatique en font un rosé de gastronomie exceptionnel, et affirment la capacité de Dominique Hauvette à élever le rosé au rang de vin noble et raffiné.

Roucas, Cornaline, Améthyste : rouges d'âme et de caractère

Les rouges du domaine incarnent la profondeur du terroir des Alpilles. La cuvée Roucas charme par sa gourmandise immédiate, ses notes de fruits rouges et d'herbes de garrigue. Plus sensuel, l'assemblage de Grenache, Syrah et Cabernet Sauvignon de la cuvée Cornaline joue dans une autre catégorie : un vin puissant, épicé, taillé pour la garde.

Améthyste, rare et précieuse, met en avant un pur Cinsault, qui révèle ici une finesse insoupçonnée, tout en fraîcheur satinée. Dans chacune de ces cuvées, on retrouve la patte de Dominique Hauvette : de la droiture, de la profondeur, et une élégance qui signe les grands vins des Baux de Provence.

Depuis 30 ans, le Domaine Hauvette est autant une aventure humaine qu'un hymne à la Provence. Dominique Hauvette a hissé ses vins au rang de références, sans jamais céder aux sirènes de la facilité. Fidèle à sa vision, elle continue de produire des vins droits, vivants, sincères, qui parlent autant de la terre des Alpilles que de la femme qui les élabore. Ses choix audacieux ont fait de Dominique Hauvette une figure incontournable des grands vins de Provence, sacrée Vigneronne de l'année 2020 et 3 étoiles 2026 par la RVF.

La famille Pouillon est localisée à Mareuil-sur-Ay à proximité de très célèbres Maisons de Champagne tel que Billecart Salmon ou encore Philipponat. C’est une vrai histoire d’amour entre les Pouillon et la vigne puisqu’ils sont vignerons de père en fils depuis 1947. Aujourd’hui c’est Fabrice Pouillon qui a repris le domaine depuis 1998. Il a la chance d’être présent sur les plus beaux terroirs de champagne et notamment sur une grande partie des Grands Crus.

Fabrice Pouillon est fier de son patrimoine et exploite ses vignes dans le plus grand respect du terroir. Il prône la biodiversité, le travail des sols, la protection du vivant et le travail au cheval. Dans les vignes, le travail se fait selon les principes de la biodynamie mais sans certification pour pouvoir conserver un maximum de liberté.

La vinification se déroule dans la plus pure tradition champenoise avec un pressurage fractionné, chacune des parcelles est vinifiée séparément en limitant en maximum les interventions.

Les champagnes Pouillon se déclinent en différentes cuvées, toutes étant d’une qualité exceptionnelle. On débute avec le Champagne Brut Réserve puis Les Terres Froides, le Rosé de Macération, La Soléra, Les Valnons, Les Blanchiens et enfin les Chataigniers.

Un champagne de vigneron que nous suivons à présent de très près car il suit tout simplement les traces des plus grands vignerons comme Selosse.

Le domaine de Catherine et Claude Maréchal est situé à Bligny lès Beaune. Le domaine produit des vins de terroirs issus de la Côte de Beaune sur 11 appellations différentes. Cela fait plus de 20 ans que Claude Maréchal et sa femme Catherine possèdent ce domaine qui compte 11 hectares. Les vignes sont réparties entre Pinot Noir, Chardonnay et Aligoté toutes travaillées dans le respect du terroir. 

Claude Maréchal est un vigneron que l’on pourrait qualifier de “classique curieux”. Il a notamment tissé des liens d’amitié avec Henri Jayer, Auguste Clape, Thierry Allemand et Jacques Reynaud qui lui ont permis de progresser dans la vinification mais également dans le travail de la vigne.

Aujourd’hui le domaine Catherine et Claude Maréchal est présenté comme un des tout meilleurs de la Côte d’Or tant au niveau de la qualité de ses vins qu’au niveau de ses prix.

Ils ont su conserver cet esprit artisanal tout en cherchant à produire les vins les plus complexes possible et surtout les plus représentatifs de leur terroir. Le maître mot étant de faire des vins sans artifices et plein d’élégance.

Sur les 11 appellations que nous avons dégusté au domaine, nous avons sélectionnés celles qui nous ont procuré le plus d’émotions. En commençant par son Ladoix “Les Chaillots”, son Savigny les Beaune Vieilles Vignes, son Auxey Duresses ou encore son Pommard La Chanière.

Tous ces vins sont élaborés avec le plus grand soin et chacune des cuvées dévoile son propre terroir de manière lisible et singulière.

Tension, éclat, émotion : les blancs de Thibaud Boudignon au sommet

Le domaine Le Vieux Donjon est un domaine familial sur l’appellation Châteauneuf du Pape. Il appartient à la famille Michel qui produit du vin depuis plusieurs générations. Au départ, dans les années 1900, le domaine Le Vieux Donjon produisait uniquement pour vendre en vrac. Ce n’était d’ailleurs pas leur activité principale à cette époque, puisqu’ils produisaient essentiellement des tonneaux. C’est à la fin des années 70 que Lucien Michel décide d’agrandir le domaine pour finalement posséder plus de 13 hectares de vignes. Marie José, son épouse et ingénieure agronome, développe la viticulture afin d’obtenir des vins de grande qualité. Lucien Michel s’occupe de la partie commerciale et décide au début des années 80 de vendre 95 % de sa production à l’export, un choix difficile au départ mais assumé pleinement par le couple.

Aujourd’hui, ce sont leurs enfants qui ont repris le domaine. Ils sont à la reconquête du marché français qui ne cesse de les solliciter pour obtenir leurs précieux vins. En effet, c’est un domaine qui produit certainement les plus beaux Châteauneuf du pape de garde. La régularité est leur force mais également la remise en question constante afin de donner le meilleur de leurs différents terroirs.

Nous sommes heureux de pouvoir vous proposer les deux uniques vins de la gamme qui sont à des prix extrêmement abordables au vue de la qualité du vin.