La cuvée Grande Vallée Extra-Brut de Champagne R. Pouillon & Fils est une superbe entrée en matière pour découvrir la maison. Issue d’un assemblage de Pinot Noir, Chardonnay et Pinot Meunier, cette cuvée est élevée en fûts et foudres de chêne pour apporter une belle patine à la matière. Elle reflète parfaitement le style fin et gourmand de Fabrice Pouillon.
Philippe Mischler, sommelier chez Mundovin : Les Champagnes de Fabrice Pouillon sont de véritables coups de cœur. Ils m’ont impressionné, notamment la cuvée Grande Vallée pour sa merveilleuse expression aromatique : des notes florales, un côté vineux et un toucher de bouche très enveloppant. Une cuvée qui rivalise sans peine avec les meilleurs Champagnes de ce monde.
Au nez, le vin s’ouvre sur des notes d’acacias, de pignon de pain, de miel. Des touches de gelée de coing, de poire confite, de fruits secs se dévoilent peu à peu. C’est un nez qui dévoile une gourmandise rare.
La bouche est soyeuse, sans aucune agressivité, très équilibrée. La maîtrise de l’acidité est parfaite, les touches de fruits jaunes et d’amandes viennent parachever cette superbe finale miellée.
Avec un tel talent, les autres vignerons n'ont qu'à bien se tenir !