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Chemin du Bois 2018 - Méthode Fabrice Pouillon | Champagne R. Pouillon et Fils

Chemin du Bois 1er Cru 2018 - Méthode Fabrice Pouillon Champagne R. Pouillon et Fils | Champagne

Le Chemin du Bois 1er Cru de Champagne R Pouillon & Fils incarne le Pinot Noir de terroir dans ce qu'il a de plus pur : profond, structuré, d'une lecture du calcaire saisissante et... Lire la suite
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Fidélité et Avantages

Fidélité et Avantages

Un programme sur-mesure

Fiche technique

Contenance

75cl

Millésime

2018

Cépage(s)

Pinot Noir

Appellation

Champagne 1er Cru

Vinification

Vendanges manuelles, fermentation avec levures indigènes en fûts de chêne, puis prise de mousse sans ajout exogène de saccharose

Élevage

60 mois sur lattes, sans sulfites ajoutés

Philosophie et style

Type de vin

Effervescent blanc

Type de culture

Biologique non certifiée

Style

Pur et généreux

Type de terroir

Argilo-calcaire

Dégustation

Suggestions gourmandes

Filet de truite confit au beurre noisette, vierge de cerises burlat et siphon de beurre blanc à l'oseille

Conseils de service

11° C

Apogée

2027-2041

Le Chemin du Bois 1er Cru de Champagne R Pouillon & Fils incarne le Pinot Noir de terroir dans ce qu'il a de plus pur : profond, structuré, d'une lecture du calcaire saisissante et pourtant d'une élégance et d'une complexité qui continueront de s'affirmer avec le temps.

Philippe Mischler, sommelier chez Mundovin : Parcelle historique de Mareuil-sur-Äy figurant parmi les plus anciennes sélections massales de Champagne, le Chemin du Bois est notamment réputé pour avoir inspiré à Fabrice Pouillon sa méthode de vinification sans intrant exogène de saccharose – dite aujourd'hui « Méthode Fabrice Pouillon » (ou MFP). Vinifié en fûts avec levures indigènes et élevé sur lattes cinq années, ce 1er Cru rayonne par son équilibre millimétré entre structure et légèreté.

Le nez déploie un impressionnant bouquet de fruits du verger, de petites baies rouges et de fleurs fraîches. On perçoit dans la trame briochée la trace de l'élevage prolongé, dont les arômes d'autolyse déploient une savoureuse complexité.

La bouche est soyeuse et ample, tenue par une acidité fraîche qui étire la richesse des arômes de fruits rouges, de pomme au four et de beurre frais. La matière gagne en relief sur la finale, qui dévoile une texture légèrement crayeuse, et surtout une salinité intensément salivante.

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