Description Cuvée N°744 Dégorgement Tardif | Champagne Jacquesson
La Cuvée N°744 Dégorgement Tardif de Jacquesson est l'une des expressions les plus abouties de la série des « 700 », cette approche singulière où chaque numéro raconte une année. Fondée en 1798 par Claude Jacquesson, la maison a traversé deux siècles avec une continuité qui force l'admiration. Aujourd'hui, Laurent et Jean-Hervé Chiquet en tiennent les rênes avec la même exigence.
Terroirs et cépages
L'assemblage repose sur une base du millésime 2016, complétée par 30 % de vins de réserve issus des cuvées 736 à 743, hors 738. Les récoltes proviennent de deux grands territoires emblématiques de Champagne : la Grande Vallée de la Marne (Aÿ, Dizy, Hautvillers, Champillon) et la Côte des Blancs (Avize, Oiry), avec une proportion respective de 55 et 45 %. Les sols calcaires et crayeux de ces deux territoires impriment au vin sa minéralité caractéristique. L'encépagement reflète cet équilibre : 60 % de eChardonnay, 20 % de Pinot Meunier et 20 % Pinot Noir. Le millésime 2016 a été marqué par un été très chaud et sec, après un printemps pluvieux et des épisodes de gel tardif. Les rendements réduits ont concentré les baies, et le Pinot Noir, particulièrement réussi cette année-là, a apporté une matière extraordinaire à l'assemblage.
Viticulture et vinification
La maison Jacquesson cultive ses vignes en agriculture biologique certifiée. Les vendanges 2016 ont débuté le 19 septembre et se sont achevées le 6 octobre, avec une interruption de quelques jours pour s'adapter aux niveaux de maturité hétérogènes. La vinification se fait en foudres de chêne, avec des levures indigènes, sans filtration ni collage. Le dosage est limité à 2 g/l, soit un profil extra-brut franc et sans fard. Après assemblage, le vin a reposé 92 mois sur lies, puis sous liège, avant un dégorgement en février 2025. Chaque geste est orienté vers l'expression pure du terroir.
Cuvée N°744 Dégorgement Tardif | Champagne Jacquesson : l'avis du sommelier
Philippe Mischler, sommelier chez Mundovin
La cuvée 744 illustre avec brio l'effet sur la matière d'un élevage de presque une décennie. L'osmose entre la tension du millésime 2016, intacte, et la richesse de la matière nourrie par près de dix années sur lies, est tout simplement superbe. Ce champagne se boit entre 2026 et 2035, dans un verre suffisamment ample pour le laisser s'épanouir pleinement, et surtout pas trop froid : 11°C le combleront d'aise.
Le nez
Le nez s'ouvre sur des notes de mirabelle et de fruits du verger croquants, portées par un fond de pain beurré, d'épices douces et de notes grillées délicates. Des effluves de miel et d'agrumes complètent le tableau d'une profondeur supplémentaire dont on ne se lasse pas.
La bouche
En bouche, l'attaque est dynamique et salivante, dotée d'une étoffe qui séduit dès la première gorgée. La texture est crémeuse, soyeuse, sans aspérité mais pourtant pleine d'une vivacité presque acérée. Cette trame acide structure l'ensemble et confère à ce Champagne d'exception une colonne verticale impressionnante, taillée pour la garde. La finale s'étire longuement sur les notes fruitées et beurrées, tandis que des accents d'amers nobles particulièrement appétents tapissent le palais.
Champagne : tout savoir sur cette appellation
Le Champagne est l'une des appellations les plus codifiées au monde. Ses vignobles s'étendent sur des sols majoritairement calcaires et crayeux, dans une région dont le climat frais favorise la finesse et la tension de ses vins effervescents. Les cépages autorisés sont principalement le Chardonnay, le Pinot Noir et le Pinot Meunier. La méthode champenoise, dite traditionnelle, avec sa seconde fermentation en bouteille et son élevage sur lies, est au cœur même de l'identité de l'appellation. Certains terroirs, comme Aÿ, Dizy ou Avize, bénéficient du classement Premier Cru.
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