La cuvée de Coteaux Champenois Ambonnay Rouge de Champagne Marguet s’inscrit dans la continuité des recherches parcellaires de Benoît Marguet. Produit à partir de Pinot Noir sur les sols crayeux d’Ambonnay, ce rouge tranquille reflète l’identité et le potentiel d’un terroir classé Grand Cru de la Montagne de Reims, plus connu pour ses Champagnes Blancs de Noirs. Les vignes sont cultivées en biodynamie depuis plus de dix ans, avec travail du sol à cheval et recours aux remèdes naturels pour favoriser le système immunitaire des vieilles vignes. La vinification repose sur une approche peu interventionniste : 60 % de grappes entières, aucune extraction mécanique ni foulage, et un élevage de près de vingt mois en fût.
Philippe Mischler, sommelier chez Mundovin : Le Coteaux Champenois Ambonnay Rouge de Champagne Marguet révèle une expression droite et lisible du Pinot Noir de Champagne. Il conserve la tension et la précision qui caractérisent les vins du domaine Marguet, tout en affirmant une identité propre. Cette cuvée confidentielle limitée à 1 600 bouteilles s'adresse aux amateurs de rouges frais, construits sur l’épure plutôt que la démonstration. Dans une appellation longtemps restée discrète, elle s’impose aujourd’hui comme l’un des visages les plus aboutis du retour en grâce des Coteaux Champenois.
Le nez s’ouvre sur un bouquet éclatant de cerise fraîche, de framboise et de groseille, auquel se mêle à l'aération une discrète touche de violette. L’ensemble se montre direct, sans surcharge, porté par la fraîcheur du millésime et la justesse de la vinification.
En bouche, l’attaque est vive, avec une fine acidité linéaire qui cadre le vin sans le durcir. Le fruit reste en tension, sans tomber dans l'excès de maturité, porté par une texture tannique soyeuse et gouleyante. La minéralité crayeuse propre à Ambonnay émerge en filigrane, structurant la finale sur une sensation persistante de raffinement. Ce Coteaux Champenois rouge montre une belle tenue, avec une énergie contenue et une lisibilité immédiate.
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