Cornaline 2020 Dominique Hauvette | Provence

Cornaline 2020 | Dominique Hauvette

La Cornaline occupe une place singulière dans la gamme de Dominique Hauvette. Ce n'est pas sa cuvée la plus confidentielle, ni la plus médiatisée. Et pourtant, c'est souvent elle qui surprend le plus. Au cœur des Alpilles, cette cuvée rouge porte un nom emprunté à la géologie même du lieu : la cornaline, une variété de quartz à la teinte rouge vermillon, présente dans les sols de Provence où sont plantées ces vignes. Un hommage discret, mais précis. La signature d'une vigneronne qui ne fait rien par hasard.

Terroir et cépages

Les vignes, âgées d'une cinquantaine d'années, s'enracinent dans un sol argilo-calcaire rocailleux, drainant et pauvre, typique des Alpilles. Ce type de terroir contraint la vigne, limite naturellement les rendements et concentre la matière dans les baies. L'assemblage du millésime 2020 réunit 40 % de Grenache, 30 % de Syrah et 30 % de Cabernet Sauvignon. Le Grenache apporte la rondeur et le fruit, la Syrah la structure épicée, le Cabernet Sauvignon la droiture tannique et la capacité de garde. Trois cépages qui se fondent ici sans que l'un écrase les autres.

Viticulture et vinification

Le domaine est conduit en biodynamie certifiée, pratique qui irrigue chaque décision, de la taille à la mise en bouteille. Les vendanges sont manuelles, les raisins totalement éraflés. La fermentation se déclenche spontanément grâce aux levures indigènes, sans ajout extérieur. La cuvaison dure 15 jours. L'élevage, lui, s'étire sur 24 mois : d'abord 12 mois sur lies fines en cuve tronconique, puis 12 mois en foudres centenaires. Ce passage en grand contenant préserve le fruit et l'énergie du vin sans l'écraser sous le bois. Le résultat est un rouge que l'on retrouve souvent sur le marché avec plusieurs années de bouteille déjà acquises.

Cornaline 2020 | Dominique Hauvette : l'avis du sommelier

Philippe Mischler, sommelier chez Mundovin

Dominique Hauvette a été désignée meilleure vigneronne de l'année 2020 par la Revue des Vins de France. Cette reconnaissance dit quelque chose d'essentiel sur la cohérence du domaine. La Cornaline en est l'expression la plus accessible, mais ne vous y trompez pas. C'est un vin profondément méditerranéen, dont l'équilibre entre la matière, les tanins et l'acidité est renversant pour l'appellation. On pense aux grands rouges des Alpilles, au sérieux du Domaine de Trévallon, à cette capacité rare de conjuguer générosité solaire et tension minérale. Son apogée est annoncé entre 2028 et 2035 : il reste du chemin à parcourir, et c'est précisément ce qui le rend passionnant. Un carafage de 45 à 60 minutes à 17 °C lui permettra de s'ouvrir pleinement.

Le nez

Le nez s'ouvre sur un bouquet d'une belle noblesse aromatique. La garrigue, le cèdre et des accents de sous-bois composent un fond empyreumatique marqué, caractéristique des vins de ce terroir. Une expression fruitée intense s'y déploie ensuite, portée par des notes de fruits noirs mûrs et des accents réglissés particulièrement suaves. La minéralité du sol argilo-calcaire affleure en fond, discrète mais persistante.

La bouche

En bouche, l'attaque est concentrée, portée par une matière juteuse et généreuse. Les tanins, souples et bien fondus, enveloppent sans jamais durcir. Les notes de fruits noirs et de garrigue se prolongent sur le palais avec une belle constance. La finale est longue, équilibrée, avec une tension qui maintient l'ensemble en éveil. Un vin velouté, mais jamais lourd.

Les Alpilles : tout savoir sur cette appellation

L'IGP Alpilles couvre un territoire restreint au cœur de la Provence, entre les chaînes calcaires des Alpilles et la plaine de la Crau. Les sols y sont majoritairement argilo-calcaires et caillouteux, souvent pauvres, exposés à un ensoleillement intense tempéré par le mistral. Ces conditions façonnent des vins rouges à la fois puissants et structurés, avec une minéralité caractéristique que l'on retrouve rarement ailleurs en Provence. Le Grenache, la Syrah et le Cabernet Sauvignon y trouvent un terrain d'expression particulièrement favorable.

La Cornaline 2020 de Dominique Hauvette incarne cette identité avec précision. Elle porte les marqueurs du terroir, la générosité du millésime 2020, et la rigueur d'un domaine qui n'a jamais sacrifié l'équilibre à la puissance. Dans le paysage de l'IGP Alpilles, c'est une référence.