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Vacqueyras Les Restanques de Cabassole 2022 | Roucas Toumba

Vacqueyras Les Restanques de Cabassole 2022 Roucas Toumba | Rhône

Le Vacqueyras Les Restanques de Cabassole de Roucas Toumba est la cuvée la plus puissante et profonde de la gamme. Éric Bouletin exploite 3,5 hectares pour cette seule cuvée, avec des... Lire la suite
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Fidélité et Avantages

Fidélité et Avantages

Un programme sur-mesure

Fiche technique

Contenance

75cl

Millésime

2022

Cépage(s)

60% Grenache, 27% Syrah, 10% Mourvèdre et 3% de cépages blancs

Appellation

Vacqueyras

Vinification

Vendanges manuelles puis fermentation avec levures indigènes

Élevage

18 mois en fûts de 500 litres pour le Grenache et le Mourvèdre, en barriques pour les Syrah

Philosophie et style

Type de vin

Rouge

Type de culture

Biologique certifiée

Style

Pur et généreux

Type de terroir

Syrah sur argiles calcaires et galets, Grenache sur sables calcaires et marnes argileuses, Mourvèdre sur grès calcaires très caillouteux

Dégustation

Suggestions gourmandes

Épaule d'agneau à la broche, légumes du soleil rôtis et espuma de patate douce au romarin

Conseils de service

17° C

Apogée

2024-2034

Le Vacqueyras Les Restanques de Cabassole de Roucas Toumba est la cuvée la plus puissante et profonde de la gamme. Éric Bouletin exploite 3,5 hectares pour cette seule cuvée, avec des rendements maîtrisés à environ 24 hectolitres par hectare. L'assemblage réunit 60% de vieux Grenache, 27% de Syrah, 10% de Mourvèdre et 3% de cépages blancs. Chaque cépage bénéficie de son terroir propre : galets et argilo-calcaire pour la Syrah, sables calcaires et marnes pour le Grenache, grès calcaires très caillouteux pour le Mourvèdre.

Philippe Mischler, sommelier chez Mundovin : Le Vacqueyras Restanques de Cabassole de Roucas Toumba est un vin authentique et rustique. Éric Bouletin ne souhaite pas assouplir ses vins ; pour lui, un Vacqueyras pur est un vin puissant, rustique, sanguin et animal. Son arrivée a marqué l'histoire de l'appellation, et cette cuvée en est la démonstration la plus éclatante.

Au nez, des notes de fruits noirs mûrs, d'épices et de réglisse forment un bouquet sombre et dense, que la diversité des terroirs enrichit d'une complexité rare. La garrigue, le cuir et une touche animale signent immédiatement Vacqueyras ainsi que la main d'un vigneron qui ne cherche pas à plaire à tout le monde.

La bouche est généreuse, portée par des saveurs de fruits noirs mûrs, des notes cacaotées et finement boisées, avec une chair riche aux tanins enrobés. La finesse des tanins, apportée par les vieux ceps de Grenache, est majestueuse.

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