Vacqueyras blanc Les Prémices 2023 Roucas Toumba | Rhône

Le Vacqueyras blanc Les Prémices de Roucas Toumba est la cuvée la plus confidentielle d'Éric Bouletin. L'assemblage réunit Marsanne, Roussanne, Viognier, Clairette, Bourboulenc et Grenache blanc, issus de deux parcelles aux caractères bien distincts : l'une sur argiles calcaires profondes, l'autre sur sols de garrigue et galets roulés. Les vendanges se font tôt le matin pour conserver la fraîcheur du fruit, suivies d'un pressurage direct, d'un débourbage de 24 heures à froid et d'une mise en fûts sans levurage. La famille Bouletin est l'une des plus anciennes du village, présente dans les archives dès 1580, et cette cuvée porte en elle quelque chose de cet enracinement.

Philippe Mischler, sommelier chez Mundovin : Les Prémices de Roucas Toumba est un blanc du Rhône méridional qui déjoue tous les attendus. Éric Bouletin recherche de petits rendements afin de magnifier son terroir ; il en résulte des vins fins, minéraux, qui ne manquent pas de profondeur. La diversité des cépages blancs de l'appellation, rare et précieuse, donne ici une complexité que l'on ne soupçonne pas à la première gorgée.

Au nez, un bouquet à la fois floral et solaire, composé de fleurs blanches, de pêche et d'abricot, vient traverser une fraîcheur minérale inattendue sous ce soleil provençal. La Marsanne apporte sa densité, le Viognier sa générosité, la Clairette sa tension.

L'élevage sur lies donne à la bouche une texture enveloppante et une finale saline. C'est ample sans être lourd, précis sans être austère : un blanc de garrigue que l'on passe en carafe et qui n'en finit pas de se déployer.