Champagne Blanc d'Argile R20 brut nature Vouette & Sorbée | Champagne

Le Champagne Blanc d'Argile du domaine Vouette et Sorbée naît de vignes cultivées en biodynamie sur les sols argilo-calcaires du Kimméridgien de la parcelle Biaune, dans l'Aube. Riches en minéraux, ces sols confèrent à ce Chardonnay de haute volée une identité unique et une expression précise du terroir. Les rendements extrêmement faibles sont volontairement limités par Hélène et Bertrand Gautherot à environ 30 hectolitres par hectare. Le choix d'un pressoir vertical livre des jus d’une précision incomparable, qui sont ensuite placés en fûts de chêne pour un élevage prolongé. Le dégorgement se fait à la volée, sans dosage, de sorte à laisser s'exprimer pleinement la complexité de ce Champagne brut nature.

Philippe Mischler, sommelier chez Mundovin : Hélène et Bertrand Gautherot élaborent leur Blanc d'Argile R20 à partir de Chardonnay en sélection massale de Chablis, avec le même soin que pour un grand vin de Bourgogne. Et en fermant les yeux, c'est bien un bout de la Bourgogne que l'on retrouve dans le verre, sublimé par cette effervescence radieuse qui illustre tout le talent du Domaine Vouette & Sorbée.

Au nez, Blanc d'Argile révèle un bouquet d'arômes délicats et profonds. Des notes florales éclatantes de pureté se mêlent à la rondeur de fruits blancs mûrs, dans un bouquet estival qui laisse rêveur.

En bouche, la fraîcheur vibrante de sa bulle fine et persistante et son équilibre parfait dominent au premier abord. La texture crémeuse est rehaussée de saveurs fruitées délicates, suivies de près par une minéralité profonde aux accents de beurre frais, de nougat et de craie. La salinité de la finale prolonge la dégustation... jusqu'à la prochaine gorgée.