Pinot Noir Le Jardin aux Oiseaux 2022 Domaine Weinbach | Alsace

La cuvée "Pinot Noir Le Jardin aux Oiseaux" du domaine Weinbach est une expression raffinée du Pinot noir alsacien, reflétant le caractère unique du terroir de Vogelgarten et le savoir-faire ancestral du domaine.​ Le lieu-dit Vogelgarten, signifiant "Jardin aux Oiseaux", est situé entre les Grands Crus Furstentum et Mambourg. Ce terroir de mi-coteau, exposé plein sud, repose sur des sols calcaires oolithiques ferrugineux.

Philippe Mischler, sommelier chez Mundovin : Acquises en 2019, les parcelles sont cultivées en agriculture biologique et biodynamique, avec une taille courte pour limiter les rendements. Les vendanges sont effectuées manuellement à maturité phénolique optimale. La vinification inclut 50 % de vendanges entières, une macération pré fermentaire à froid d'une semaine maximum, suivie d'une macération classique d'environ deux semaines avec fermentation par levures indigènes. Le vin subit ensuite une fermentation malolactique et est élevé en barriques bourguignonnes usagées.

Le nez s'ouvre sur des arômes subtils de fruits rouges tels que la fraise et la framboise, accompagnés de notes épicées de cannelle et de muscade, ainsi que de nuances terreuses rappelant le sous-bois et les feuilles humides.

En bouche, le vin offre une texture soyeuse avec des tanins délicats et une acidité bien équilibrée, apportant fraîcheur et élégance. Les saveurs de fruits rouges mûrs sont rehaussées par des touches de champignons et de bois légèrement grillé, menant à une finale longue et harmonieuse.