Vino della Savoia Ayze Le Feu 2023 Domaine du Gringet | Savoia

Il vino della Savoia “Ayze Le Feu” del Domaine du Gringet si afferma come una delle cuvée più singolari della tenuta, che ha fatto propria la missione di Dominique Belluard di rivelare tutta la finezza e l’originalità del vitigno Gringet. Situata sul versante Le Feu, questa cuvée omonima beneficia di un’esposizione a pieno sud su terreni composti da marne e argille rosse ricche di ossido di ferro, a un’altitudine compresa tra i 300 e i 450 metri. Questo terroir alpino temperato, caratterizzato da forti sbalzi termici, offre alle uve una maturazione lenta e una spiccata mineralità. Oggi curata da Vincent Ruiz e dal suo team, la cuvée nasce da una viticoltura biologica e a parcella, con una pressatura delicata e una fermentazione spontanea con lieviti indigeni. L’affinamento avviene per nove mesi sui lieviti fini in vasche ovoidali di cemento, seguito da un affinamento di dieci mesi in bottiglia. Questi metodi delicati e poco interventisti, cari alle tenute, consentono di mantenere intatte la freschezza e la purezza dei vini.

Philippe Mischler, sommelier presso Mundovin: «Le Feu» è un vino di carattere che illustra perfettamente l’espressione solare della denominazione Vin de Savoie Ayze. La cuvée riflette la maestria del Domaine du Gringet, dove ogni appezzamento viene vinificato separatamente per esaltare il proprio terroir unico. Il suo sottile equilibrio tra potenza e finezza ne fa un vino al tempo stesso elegante e singolare, con un potenziale di invecchiamento di diversi anni

Al naso, il vino si apre con un bouquet raffinato e complesso di fiori bianchi e agrumi freschi, gelatina di mela cotogna, miele ed erbe di montagna, dove il gesso e gli accenti di guscio d’ostrica rivelano in filigrana una mineralità brillante e salina.

Al palato, la cuvée dispiega una consistenza cristallina e vibrante, in cui l’acidità salina anima con eleganza una materia deliziosamente corposa. I sapori di pesca bianca, miele cremoso, frutta secca e infuso si intrecciano delicatamente con una complessità raramente raggiunta con questo vitigno. Il finale è pieno di slancio, sostenuto da una mineralità persistente e da sfumature leggermente affumicate che richiamano il carattere del terroir. Ogni sorso esprime la sottile alleanza tra energia alpina e raffinatezza, firma distintiva della tenuta del Gringet.