Carta dei vini 2023 Domaine Pignier | Giura

Il Trousseau della tenuta Pignier a Montaigu è semplicemente magistrale. È uno dei più grandi vini del Giura del momento. I vigneti si trovano nel cuore delle colline di Montaigu. Sono esposti a sud su un terreno composto da calcare, arenaria e marna. La resa è limitata al massimo per trarre il meglio dal terroir ( 28 ettolitri per ettaro). Per quanto riguarda la vinificazione, questa avviene seguendo i cicli lunari in demi-muids per oltre 10 mesi. Non viene effettuata alcuna filtrazione per preservare il frutto e la freschezza del vino.

Philippe Mischler, sommelier pressoMundovin: La cuvée Trousseau della magnifica tenuta Pignier nel Giura si presenta sempre con belle note di frutti rossi e un tocco speziato tipico del Trousseau. La coltivazione biodinamica delle vigne conferisce a questo Trousseau una grande profondità. È un vero peccato che questo vitigno non venga valorizzato né nei ristoranti né nelle enoteche. Si tratta di vini dalla grande personalità, perfettamente adatti alla gastronomia francese.

Il naso è intenso, con note di frutti rossi e neri. È al tempo stesso cupo nell’espressione aromatica ma anche luminoso grazie alla freschezza che ne emana, conferendo nitidezza e precisione.

Al palato è molto succoso, corposo, con note speziate e un tocco rustico. Tocchi di liquirizia si insinuano delicatamente nella consistenza golosa. I tannini sono superbamente integrati e conferiscono al vino un carattere sanguigno.