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Champs Poids Chardonnay 2021 | Domaine Ganevat

Chardonnay Champs Poids 2021 Domaine Ganevat | Giura

La cuvée di Chardonnay Champs Poids del Domaine Ganevat proviene dalla zona di Arbois , dove i terreni calcarei del Bajociano conferiscono ai vigneti piantati nel 1986 una profondità... Continua a leggere
Esaurito

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Fedeltà e vantaggi

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Scheda tecnica

Capacità

75 cl

Annata

2021

Vitigno/i

Chardonnay

Denominazione

Côtes du Jura

Vinificazione

Vendemmia manuale seguita da fermentazione con lieviti indigeni

Allevamento

48 mesi in botte sui lieviti

Filosofia e stile

Tipo di vino

Bianco secco

Tipo di coltivazione

Certificazione biodinamica

Stile

Puro e generoso

Tipo di terreno

Calcare

Degustazione

Suggerimenti gastronomici

Soufflé alle capesante, bisque di aragosta, cipollotti tritati

Consigli per l'utilizzo

12 °C

Apogeo

2026 - 2036

La cuvée di Chardonnay Champs Poids del Domaine Ganevat proviene dalla zonadi Arbois, dove i terreni calcarei del Bajociano conferiscono ai vigneti piantati nel 1986 una profondità straordinaria. Questo Chardonnay di terroir, elaborato secondo la tradizione borgognona ma ben radicato nel Giura, rivela tanto corpo e complessità quanto freschezza.

Philippe Mischler, sommelier presso Mundovin: Si percepisce chiaramente l’influenza del terroir su questa cuvée di Chardonnay Champs Poids di Jean François Ganevat, dove la nota gessosa e la freschezza del sottosuolo controbilanciano meravigliosamente la grande maturità dell’uva e la ricchezza dell’affinamento sui lieviti.

Al naso, il vino si apre su aromi di frutta bianca e gialla ben matura, arricchiti da notevoli note pasticcere di burro nocciola e brioche calda. Si percepisce tuttavia una vera freschezza che allontana ogni pesantezza e promette una degustazione all’insegna della sottigliezza.

Al palato è ampio, sostenuto dalla superba maturità del frutto, con una tensione minerale che bilancia la cremosità della materia e conferisce al vino un’energia costante. Nel finale si ritrovano sapori empireumatici resi ancora più appetitosi dalla tensione salina e salivante.

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