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Champs Poids Chardonnay 2021 | Domaine Ganevat

Chardonnay Champs Poids 2021 Domaine Ganevat | Jura

La cuvée de Chardonnay Champs Poids du Domaine Ganevat provient du secteur d' Arbois , où les sols de calcaires du Bajocien confèrent aux vignes plantées en 1986 une profondeur phénoménale.... Lire la suite
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Fiche technique

Contenance

75cl

Millésime

2021

Cépage(s)

Chardonnay

Appellation

Côtes du Jura

Vinification

Vendanges manuelles puis fermentation avec levures indigènes

Élevage

48 mois en fûts sur lies

Philosophie et style

Type de vin

Blanc sec

Type de culture

Biodynamique certifiée

Style

Pur et généreux

Type de terroir

Calcaire

Dégustation

Suggestions gourmandes

Soufflé aux Saint Jacques, bisque de homard, oignons nouveaux ciselés

Conseils de service

12° C

Apogée

2026 - 2036

La cuvée de Chardonnay Champs Poids du Domaine Ganevat provient du secteur d'Arbois, où les sols de calcaires du Bajocien confèrent aux vignes plantées en 1986 une profondeur phénoménale. Ce Chardonnay de terroir, façonné à la bourguignonne et pourtant bien ancré dans le Jura, dévoile autant de mâche et de complexité que de fraîcheur.

Philippe Mischler, sommelier chez Mundovin : On perçoit nettement l'influence du terroir sur cette cuvée de Chardonnay Champs Poids de Jean François Ganevat, où la dimension crayeuse et la fraîcheur du sous-sol contrebalancent à merveille la grande maturité du raisin et la richesse de l'élevage sur lies.

Au nez, le vin s'ouvre sur des arômes de fruits blancs et jaunes bien mûrs, étoffé de remarquables notes pâtissières de beurre noisette et de brioche chaude. On perçoit toutefois une vraie fraîcheur qui écarte toute lourdeur et promet une dégustation tout en subtilité.

La bouche est ample, portée par la superbe maturité du fruit, avec une tension minérale qui équilibre l'onctuosité de la matière et confère au vin une énergie constante. On retrouve sur la finale des saveurs empyreumatiques rendues d'autant plus appétentes par la tension saline et salivante.

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