Vantaggi e fedeltà
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Château Chalon 2015 | Tenuta Anne e Jean-François Ganevat

Château Chalon 2015 Tenuta Anne e Jean-François Ganevat | Giura

Vetta assoluta della viticoltura del Giura, la denominazione Château Chalon produce esclusivamente vino giallo, ottenuto al 100% da uve Savagnin , su pendii scoscesi i cui terreni marnosi... Continua a leggere
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Fedeltà e vantaggi

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Un programma su misura

Scheda tecnica

Capacità

62 cl

Annata

2015

Vitigno/i

Savagnin

Denominazione

Arbois

Vinificazione

Vendemmia manuale, fermentazione con lieviti indigeni

Allevamento

84 mesi in botti di rovere, senza rabbocco e sotto velo

Filosofia e stile

Tipo di vino

Bianco ossidativo

Tipo di coltivazione

Certificazione biodinamica

Stile

Tipizzato

Tipo di terreno

Marnes

Degustazione

Suggerimenti gastronomici

Vol-au-vent di pollame al vino giallo con spugnole, salsa cremosa al vino giallo marmorizzata con olio di noci

Consigli per l'utilizzo

15 °C

Apogeo

2026 - 2076

Vetta assoluta della viticoltura del Giura, la denominazione Château Chalon produce esclusivamente vino giallo, ottenuto al 100% da uve Savagnin, su pendii scoscesi i cui terreni marnosi garantiscono tensione, mineralità e una longevità fuori dal comune. In questa cuvée di Château Chalon del Domaine Ganevat, l’affinamento di 84 mesi in botti di rovere sotto un velo di lieviti modella con pazienza una complessità aromatica rara.

Philippe Mischler, sommelier presso Mundovin: Di fronte a questo Château Chalon di Jean François Ganevat, non si degusta, ci si raccoglie in contemplazione. L’espressione del terroir marnoso e il tocco così particolare del vignaiolo conferiscono a questa cuvée uno stile particolarmente sensuale, dall’intensità aromatica impressionante e di assoluta sincerità.

Il naso è di una complessità travolgente, tra una trama empireumatica caratterizzata da noce tostata e spezie al curry, la golosità di una mela al forno e agrumi canditi, e una sottile nota affumicata che ricorda la pietra focaia.

Al palato seduce immediatamente per la sua impressionante concentrazione e le innumerevoli sfaccettature aromatiche. I sapori di frutta secca tostata si intrecciano con quelli di frutta gialla arrosto, marmellata di agrumi e zenzero candito. Il finale si impreziosisce di una bella nota torbata, che aggiunge ai sapori speziati una complessità che riveste a lungo il palato con la sua persistenza.

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