Un armonioso connubio tra l'eleganza di Chambolle e la corposità di Morey. Sublime espressione dell'unione tra due terroir leggendari. Un gioiellodi La Pousse d'Or.
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Fedeltà e vantaggi
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Scheda tecnica
Capacità
75 cl
Annata
2019
Vitigno/i
Pinot Nero
Denominazione
Bonnes-Mares grand cru
Vinificazione
Vendemmia manuale in cassette, 3 selezioni in cantina, diraspatura compresa tra il 75% e il 100% a seconda delle annate. Macerazione a freddo per 5-7 giorni, fermentazione in tini per una media di 21 giorni
Allevamento
Affinamento sui lieviti per 16-18 mesi, di cui 12 mesi in botti di rovere. Fermentazione malolattica naturale e tardiva, senza chiarificazione né filtrazione; travaso e imbottigliamento per gravità.
Filosofia e stile
Tipo di vino
Rosso
Tipo di coltivazione
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Stile
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Tipo di terreno
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Degustazione
Suggerimenti gastronomici
Maialino da latte arrosto
Consigli per l'utilizzo
16 °C
Apogeo
dal 2026 al 2035
Il Bonnes Mares della tenuta della Pousse d’Or è un grand cru molto prestigioso della Côte de Nuits. La sua particolarità risiede nel fatto che una parte dei vigneti si trova a Chambolle-Musigny e l’altra a Morey-Saint-Denis. Nel Medioevo, il termine “marer la vigne”, che significa coltivare, testimonia l’antichissima reputazione di questo grand cru. Il terroir è costituitoda un sottosuolo calcareo e da un terreno argilloso molto fine.
Philippe Mischler, sommelier presso Mundovin: Il Bonnes Mares è senza dubbio uno dei migliori grand cru della Borgogna e quello che offre la maggiore varietà di terreni. Alla tenuta della Pousse d’Or i vigneti hanno quasi 100 anni. L’uva viene diraspata per circa il 75% e l’affinamento avviene in botti di rovere per 12 mesi.
Al naso, il vino rivela un carattere franco ed elegante che unisce note di piccoli frutti rossi a sentori di canfora e sottobosco. La complessità del bouquet si rivela solo dopo 5-10 anni di invecchiamento.
Al palato si percepiscono sfumature di frutti neri e rossi in uno stile molto arioso che ricorda i più grandi Chambolle-Musigny. Indubbiamente un grande vino in divenire che richiede solo un po’ di pazienza.
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