Il Puligny-Montrachet 1er Cru Les Combettes di Morey-Coffinet è un vino emblematico della tenuta. In questo caso, Thibault Morey ci offre un’interpretazione magistrale di uno dei più prestigiosi premiers cru della Côte de Beaune. Situato a sud della denominazione Puligny-Montrachet, al confine con Meursault-Charmes, questo terroir argilloso-calcareo, profondo e sassoso in superficie, dà vita a vini dalla precisione cristallina e dalla grande sensualità. Esposte prevalentemente a est e situate a metà pendio, le vigne di Chardonnay coltivate dalle tenute sono gestite secondo i principi dell’agricoltura biologica con vendemmia manuale, al fine di preservare l’integrità dell’uva. La vinificazione privilegia una fermentazione in botti di rovere seguita da un lungo affinamento, regolato in base all’annata e alla cuvée, in un’ottica di rispetto della materia prima e di fedele espressione del terroir.
Philippe Mischler, sommelier presso Mundovin: Fin dalla sua prima annata nel 2017, Thibault ha saputo rivelare tutta la grazia e la complessità di questo climat eccezionale. Il Puligny Montrachet Les Combettes della tenuta Morey Coffinet costituisce una cuvée fondamentale per comprendere i premiers crus della tenuta. Coniuga la tensione e la finezza tipiche del villaggio con un’intensità minerale e una sensualità di consistenza che richiamano la vicinanza dei grandi terroir di Meursault. All’interno della gamma della tenuta, questo Puligny Montrachet 1er Cru si distingue per il suo equilibrio, offrendo un’interpretazione molto precisa dello chardonnay di Borgogna, destinata agli amanti dei bianchi di razza e da invecchiamento. La vinificazione e l’affinamento sono condotti con la precisione di un orafo.
Al naso, un primo sentore di nocciola tostata lascia rapidamente il posto a un bouquet floreale e arioso. Delicati sentori di fiori di mandorlo, tiglio, mughetto e gelsomino si intrecciano con raffinate sfumature erbacee di cerfoglio, menta selvatica e lavanda. Il frutto si esprime con eleganza, con note di mela Granny Smith, pera succosa e limone candito, il tutto esaltato da un tocco goloso di burro fresco. È presente anche un'impronta minerale che evoca la roccia umida.
Al palato, l’attacco è vivace e dinamico, sostenuto da una tensione minerale di rara purezza. La frutta fresca esplode in bocca con note di pera croccante, pesca bianca, clementina e frutto della passione. Il raffinato affinamento conferisce una consistenza setosa e raffinata, senza mai appesantire il complesso. Emergono sottili sentori speziati che evocano il pepe di Sichuan, la noce moscata e la bacca di ginepro. Il finale è equilibrato tra freschezza agrumata e polpa fruttata leggermente caramellata. Questo Puligny-Montrachet 1er Cru Les Combettes di Morey-Coffinet è senza dubbio un grande vino bianco di Borgogna, che esprime grande precisione e molta eleganza.
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