Gevrey-Chambertin Vieilles Vignes 2022 Sylvie Esmonin | Borgogna

Il Gevrey-Chambertin Vieilles Vignes della tenuta Sylvie Esmonin è una cuvée emblematica della tenuta e riflette il savoir-faire e l’indubbio talento di questa vignaiola. Gli appezzamenti dedicati a questa cuvée si trovano su terreni argilloso-calcarei con una predominanza di calcare attivo che conferisce al vino una finezza straordinaria. I vecchi vigneti, con età superiore ai 70 anni, affondano profondamente le loro radici, attingendo così alle sostanze nutritive che arricchiscono la complessità aromatica e la struttura del vino.

Philippe Mischler, sommelier presso Mundovin: Sylvie Esmonin pratica una viticoltura rispettosa, ispirata all’agricoltura biologica, che favorisce la biodiversità e la salute dei terreni. La vendemmia viene ovviamente effettuata a mano, con una selezione rigorosa per conservare solo i grappoli più sani e maturi. La vinificazione viene effettuata in parte con grappoli interi, conferendo una dimensione aromatica aggiuntiva e una struttura tannica raffinata.

Al naso, il bouquet è espressivo e complesso, rivelando aromi di frutti rossi freschi come la fragola di bosco e il lampone, accompagnati da note più mature di mora e ciliegia nera. Tocchi floreali di peonia e violetta si intrecciano a sfumature speziate e sottilmente affumicate, con un accenno di tabacco e liquirizia.

Al palato, questo vino si distingue per la sua finezza ed eleganza. La consistenza è vellutata, con tannini setosi e perfettamente integrati. I sapori di frutti rossi si dispiegano con intensità, seguiti da note più complesse di sottobosco, tabacco e spezie dolci. Una leggera mineralità conferisce freschezza e profondità alla degustazione. Il finale è lungo e persistente, caratterizzato da sfumature di lampone e arancia rossa che lasciano una sensazione di freschezza in bocca.