Gevrey Chambertin Vieilles Vignes 2022 Sylvie Esmonin | Bourgogne

Le Gevrey-Chambertin Vieilles Vignes du domaine Sylvie Esmonin est une cuvée emblématique du domaine et reflète le savoir-faire et le talent indéniable de cette vigneronne. Les parcelles dédiées à cette cuvée sont situées sur des sols argilo-calcaires avec une prédominance de calcaire actif qui confère au vin une finesse remarquable. Les vieilles vignes, âgées de plus de 70 ans, plongent profondément leurs racines, puisant ainsi des éléments nutritifs qui enrichissent la complexité aromatique et la structure du vin.

Philippe Mischler, sommelier chez Mundovin : Sylvie Esmonin pratique une viticulture respectueuse, inspirée de l'agriculture biologique, favorisant la biodiversité et la santé des sols. Les vendanges sont évidemment effectuées manuellement, avec un tri rigoureux pour ne conserver que les grappes les plus saines et mûres. La vinification est réalisée en partie en grappes entières apportant une dimension aromatique supplémentaire et une structure tannique raffinée.

Au nez, le bouquet est expressif et complexe, dévoilant des arômes de fruits rouges frais tels que la fraise des bois et la framboise, accompagnés de notes plus mûres de mûre et de cerise noire. Des touches florales de pivoine et de violette s'entremêlent à des nuances épicées et subtilement fumées, avec une pointe de tabac et de réglisse.

En bouche, ce vin se distingue par sa finesse et son élégance. La texture est veloutée, avec des tanins soyeux et parfaitement intégrés. Les saveurs de fruits rouges se déploient avec intensité, suivies par des notes plus complexes de sous-bois, de tabac et d'épices douces. Une légère minéralité apporte de la fraîcheur et de la profondeur à la dégustation. La finale est longue et persistante, marquée par des nuances de framboise et d'orange sanguine qui laissent une sensation de fraîcheur en bouche.