Chablis 1er Cru Forêts 2023 Domaine Moreau-Naudet | Borgogna

Lo Chablis 1er Cru Forêts del Domaine Moreau-Naudet nasce su un pendio ripido, tra i prestigiosi climat di Butteaux e Montmains. Il Domaine Moreau-Naudet coltiva un appezzamento di circa 2 ettari sui famosi terreni calcarei del Kimmeridgiano, che rendono famosi i vini di Chablis. Le vecchie viti di Chardonnay affondano in profondità nella roccia per nutrirsi di minerali e godono di un'esposizione solare favorevole a una maturazione avanzata. L’intero lavoro avviato da Stéphane Moreau negli anni ’90 viene portato avanti da Virginie con profondo rispetto per la vita: lavorazione del terreno senza diserbanti né fertilizzanti chimici, vendemmia manuale, selezione minuziosa dei grappoli. Dopo una pressatura lenta e una decantazione di un giorno, la fermentazione naturale avviene in vasche di acciaio inox e in botti, con un affinamento di 24 mesi in vasche e botti di varie dimensioni. Questa cura paziente preserva la tensione, la mineralità e la pura espressione del terroir di questo Chablis premier cru.

Philippe Mischler, sommelier presso Mundovin: Questo Chablis 1er Cru Forêts del Domaine Moreau Naudet illustra l’ampiezza e la rettitudine dei grandi terroir della regione di Chablis. Una consistenza slanciata da una vivace salinità, un’armonia che unisce la polpa del frutto alla mineralità del terreno: l’equilibrio senza pari di questo Chablis premier cru si esprime nella franchezza del succo e nella discrezione del legno. Un vero gioiello che resisterà facilmente una decina d’anni in cantina… per i più pazienti!

Al naso evocano inizialmente fiori bianchi e agrumi maturi in un connubio vinoso tra i più appetitosi. L’aerazione rivela un tocco gessoso leggermente iodato, la cui nitidezza calcarea evita ogni eccesso di brillantezza.

Al palato, la consistenza carnosa si dispiega con grande morbidezza, sostenuta da un’acidità fine e da una bellissima tensione di fondo. Il vino è caratterizzato da un'ampiezza aromatica rara per uno Chablis, tra bergamotto, frutta esotica fresca e una sottile cremosità conferita da un affinamento misurato. Una freschezza dagli accenti agrumati si fonde con la salinità e lo iodio del finale, prolungando la sensazione di purezza minerale e di profondità con notevole eleganza.