Petit Chablis 2023 Domaine Moreau-Naudet | Borgogna

Il Petit Chablis del Domaine Moreau-Naudet proviene da un altopiano calcareo dell’alto Chablis, dove lo Chardonnay prospera su terreni sassosi che mescolano calcare e marne del Kimmeridgiano. Il Domaine Moreau-Naudet, fondato da Stéphane Moreau e oggi guidato dalla moglie Virginie con lo stesso rigore, coltiva per questa cuvée un appezzamento di circa 3 ettari dove crescono viti di Chardonnay di età compresa tra i 25 e i 50 anni. La lavorazione del terreno è sostenibile, senza diserbanti né fertilizzanti chimici. Dopo la vendemmia manuale e una pressatura lenta e delicata, la fermentazione avviene con i lieviti indigeni presenti sui grappoli. L’affinamento sui lieviti fini avviene esclusivamente in vasche per questa cuvée, per circa 18 mesi. Questo approccio sobrio mira a preservare la freschezza e la purezza minerale del Petit Chablis.

Philippe Mischler, sommelier presso Mundovin: Il Petit Chablis del Domaine Moreau Naudet si distingue per la sua espressione netta e accessibile fin da giovane. La precisione del frutto e la mineralità ariosa del suo profilo riflettono il lavoro rispettoso del terroir svolto nella tenuta. È un vino equilibrato e piacevole, la cui apparente semplicità nasconde una grande precisione di esecuzione, fedele alla filosofia di Stéphane Moreau.

Al naso si apre con grande freschezza su note floreali e ariose, dove abbondano il fiore d’acacia, il tiglio e il gelsomino. Agrumi succosi e una mela verde croccante conferiscono al bouquet un’impressione di freschezza resa particolarmente appetibile da una punta iodata in sottofondo.

Al palato, il vino si dispiega con leggerezza e vivacità su una trama salina dai sapori di scorza di lime, fiori bianchi e frutta croccante. La mineralità emerge senza rigidità, sostenuta da una tensione costante. La persistenza gessosa con accenti iodati prolunga il finale con una sensazione di freschezza vibrante.