Le Chemin des Loups 2022 La Ferme des 9 Chemins | Alsace

Le Chemin des Loups de La Ferme des 9 Chemins est une ode aux terroirs rares de Reichsfeld, en Alsace. Cette cuvée assemble trois cépages emblématiques que sont le Riesling, le Sylvaner et le Pinot Auxerrois, plantés sur des sols de grès permien et vosgien, culti­vés en agriculture biologique avec des pratiques biodynamiques. Le Riesling apporte son acidité vive et minérale, tandis que le Sylvaner confère des notes florales et une texture soyeuse. Le Pinot Auxerrois, issu de parcelles plus jeunes mais déjà vigoureuses, contraste par sa rondeur et ses arômes de fruits blancs. Après une vendange entièrement manuelle, la fermentation s’est faite sur lies fines avec les levures indigènes des raisins, puis le vin a séjourné onze mois en barriques anciennes.

Philippe Mischler, sommelier chez Mundovin : Le Chemin des Loups est une belle démonstration du talent de la jeune Jeanne Gaston-Breton. C’est un vin de caractère, révélateur de son exceptionnel terroir gréseux. Cette cuvée révèle la typicité des cépages alsaciens en un seul flacon : l’élégance du Riesling, la douceur du Sylvaner et la gourmandise du Pinot Auxerrois. L'ensemble livre une cuvée d'assemblage harmonieuse dès sa jeunesse, prélude à une expression d’une grande finesse après quelques années.

Au nez, des notes d’agrumes frais, où dominent citron et pamplemousse rose, viennent signifier la présence rafraîchissante du Riesling. Un voile délicat de fleurs blanches doublé d'une subtile minéralité confèrent profondeur et complexité à l’ensemble.

En bouche, le vin séduit par son harmonie entre entre vivacité et texture soyeuse. L’acidité ciselée se déploie sur une texture soyeuse marquée par des arômes d'agrumes, de pomme verte et de pêche blanche. La finale, d’une fraîcheur remarquable, vibre d'une minéralité lumineuse à la persistance particulièrement sapide, rappel fulgurant du caractère des terroirs gréseux d'Alsace.