Chassagne-Montrachet 1er Cru Les Fairendes 2023 Morey-Coffinet | Bourgogne

Longtemps absente des cuvées du domaine Morey-Coffinet, la cuvée Chassagne-Montrachet 1er Cru Les Fairendes signe un retour éclatant après plusieurs années de patience. Replantée après 2015, cette parcelle d’environ un demi-hectare, située au Nord des Morgeots, en contrebas des climats Grandes Ruchottes et Grande Montagne, bénéficie désormais d’un enracinement profond, apportant au vin une minéralité intense et une expression aromatique raffinée.

Philippe Mischler, sommelier chez Mundovin : Grâce à une culture biologique et biodynamique exigeante ainsi qu’une taille Poussard qui préserve les flux de sève et favorise l’équilibre naturel de la vigne, ce terroir calcaire ponctué de bancs marneux révèle toute son identité vibrante et racée. L’élevage dure environ 12 mois en fûts de chêne, dont environ 25 à 30 % de bois neuf, suivi de quelques mois d’affinage en cuve pour harmoniser l’ensemble. Cet élevage précis, sans excès, permet de préserver la finesse et la tension du vin, tout en lui conférant une profondeur et une texture soyeuse.

Au nez, un tourbillon floral envoûtant s’invite d’emblée : on imagine entrer chez un fleuriste après une pluie fine, où violette, frésia, muguet, jasmin et lys se mêlent aux fleurs d’agrumes et de pommier. Cette fraîcheur délicate cède peu à peu la place à un fruit pur et gourmand, marqué par la poire pochée, la pêche blanche, le citron jaune confit et des accents exotiques subtils. En arrière-plan, des épices délicates et stimulantes viennent structurer ce bouquet complexe : essence de bergamote, poivre blanc, baies de Sichuan, clou de girofle et citronnelle.

En bouche, la matière est fuselée et dynamique, à la fois soyeuse et vibrante. Une trame saline et minérale donne immédiatement le ton, tandis que les fruits mûrs (pomme Reinette, orange sanguine, citron d’Amalfi, carambole) s’expriment avec éclat. L’énergie des épices vient animer la dégustation : gingembre tonique, réglisse, piment d’Espelette et une touche anisée. L’ensemble est magnifiquement soutenu par un boisé subtil.