Le Ladoix Les Chaillots de Catherine et Claude Maréchal exprime toute la typicité des sols argilo-calcaires de la Côte de Beaune avec son équilibre naturel entre fruit, fraîcheur et expression minérale.
Philippe Mischler, sommelier chez Mundovin : Au Domaine Catherine et Claude Maréchal, même les appellations discrètes prennent du relief. Sur ce Ladoix Les Chaillots, le Pinot Noir se montre aussi charnu que digeste, porté par une vraie justesse d’équilibre.
Le nez s’ouvre sur un bouquet de fruits rouges et noirs mêlant griottes, prunes et framboises fraîches, relevé par une touche légèrement kirschée et quelques nuances boisées bien intégrées. À l’aération, des notes florales et épicées viennent enrichir le bouquet.
En bouche, la matière est juteuse, avec un corps équilibré où les tanins, encore légèrement serrés, apportent une mâche agréable et un vrai relief. Le fruit s’exprime avec gourmandise et fraîcheur, tandis qu'une trame minérale et épicée assoit l'empreinte authentique du terroir sur la finale fluide et salivante.