Description Bouzeron 2024 | Domaine de Villaine
Le Bouzeron 2024 du Domaine de Villaine occupe une place à part dans le paysage de la Bourgogne. Bouzeron est la seule appellation au monde dédiée exclusivement à l'Aligoté, et ce statut ne doit rien au hasard. En 1997, la reconnaissance en appellation à part entière a couronné un travail de fond mené sur la Côte Chalonnaise pour réhabiliter un cépage longtemps relégué au second rang. Aubert de Villaine, également co-propriétaire du Domaine de La Romanée-Conti, a été l'un des artisans de cette renaissance.
Terroirs et cépages
L'Aligoté Doré pousse ici sur des coteaux argilo-calcaires, où l'âge des ceps varie de manière exceptionnelle, allant de 10 à 90 ans. Cette mosaïque de vignes jeunes et très âgées confère au vin à la fois la vivacité des premières et la concentration des secondes.
Viticulture et vinification
Le domaine est certifié en agriculture biologique depuis 1997. Les vendanges sont manuelles, avec un premier tri méticuleux à la vigne pour ne garder que les plus belles grappes. Le pressurage pneumatique, lent et doux, préserve la finesse aromatique du fruit, tandis que la fermentation sur levures indigènes se déroule en fûts et foudres de chêne. L'élevage dure ensuite 10 à 12 mois sur lies fines, sans bâtonnage, pour nourrir la texture.
Bouzeron 2024 | Domaine de Villaine : l'avis du sommelier
Philippe Mischler, sommelier chez Mundovin
La plupart des gens gardent l'image des Aligotés comme étant des vins peu travaillés, vinifiés vite et destinés à disparaître dans un kir. Ce Bouzeron est d'une tout autre trempe : l'élevage en foudre sur lies fines pendant près d'un an lui confère une vraie personnalité. C'est l'Aligoté tel qu'il devrait toujours être : précis, tendu et minéral, capable de vieillir sur une petite dizaine d'années. À servir autour de 12 °C, sans carafage, sur un plat de crustacés ou de légumes printaniers.
Le nez
Le nez s'ouvre sur la fraîcheur immédiate et presque tranchante de citron frais et de pamplemousse, sublimés par des notes de fleurs de printemps. Une pointe de caillou mouillé vient apporter du fond à l'ensemble. Pour un millésime 2024, particulièrement rude en Bourgogne, la palette est déjà remarquablement définie.
La bouche
La bouche est superbe, pleine de gourmandise en attaque. Les fruits à chair blanche s'y déploient, rejoints par des touches d'agrumes et de fruits exotiques. La tension acide étire la matière vers une finale croquante et salivante à souhait. L'équilibre de l'ensemble trahit une vraie maîtrise de la maturité et de la vinification.
Bouzeron : tout savoir sur cette appellation
Bouzeron est une appellation communale de la Côte Chalonnaise, reconnue en AOC en 1997. Elle est la seule appellation de Bourgogne dédiée à 100 % à l'Aligoté. Les sols argilo-calcaires du village, exposés sur des coteaux bien orientés, donnent à ce cépage une expression minérale et tendue que l'on ne retrouve nulle part ailleurs. L'appellation reste confidentielle, produite en quantités limitées par une poignée de domaines sérieux.
Le Bouzeron du Domaine de Villaine est sans doute la référence absolue de l'appellation. Il incarne la conviction ambitieuse d'Aubert de Villaine pour ce cépage qui, né sur un terroir propice et façonné par la main d'un vigneron talentueux, peut prétendre à la même attention qu'un grand blanc de la Côte de Beaune. Ce millésime 2024 en est une démonstration des plus convaincantes.
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