Givry 1er Cru blanc Crausot 2024 Domaine François Lumpp | Bourgogne

Description Givry 1er Cru blanc Crausot 2024 | Domaine François Lumpp

Le Givry 1er Cru blanc Crausot 2024 du Domaine François Lumpp est l'une des cuvées les plus confidentielles de la Bourgogne. Conduit par Isabelle et François Lumpp à Givry, ce domaine de référence en Côte Chalonnaise signe ici un blanc de premier plan. Le climat Crausot, classé Premier Cru, ne représente que 0,63 hectare : une parcelle minuscule, presque confidentielle, qui concentre l'essentiel de ce que ce terroir peut offrir.

Terroir et cépage

Le Crausot s'étage à 284 mètres d'altitude, exposé plein Sud-Est. Cette orientation favorise une maturité généreuse du Chardonnay, sans jamais sacrifier la fraîcheur. Sous les vignes, les sols sont constitués de calcaires du Bathonien, oolithiques et sublithographiques, en bancs à litages entrecroisés. Ces roches dures et drainantes impriment au vin une trame minérale précise, presque crayeuse. C'est ce calcaire qui donne au Crausot sa verticalité singulière, bien loin des blancs opulents du sud de la Bourgogne.

Viticulture et vinification

Le domaine conduit ses vignes en culture raisonnée, avec un travail modéré des sols et un tri méticuleux à la vigne. Les vendanges manuelles permettent une sélection rigoureuse des raisins. Le pressurage se fait en grappes entières, préservant la finesse des jus. La fermentation se déroule en cuve inox avec des levures indigènes, garantissant l'expression fidèle du terroir. L'élevage dure 12 mois en barriques, dont 20 % neuves, puis 4 mois supplémentaires en cuve inox avant la mise en bouteille. Ce double passage est un choix délibéré : le bois apporte de la cohésion, la cuve restitue la netteté.

Givry 1er Cru blanc Crausot 2024 | Domaine François Lumpp : l'avis du sommelier

Philippe Mischler, sommelier chez Mundovin Le Crausot est l'un de ces blancs bourguignons qui n'ont pas besoin d'un grand nom pour convaincre. Son profil concentré et salin évoque parfois Meursault, avec davantage de droiture. Le passage en barriques puis en cuve inox est ici une signature technique qui préserve l'équilibre entre maturité et clarté minérale, sans excès de gras ni surenchère boisée. À table dès maintenant, il atteindra son apogée entre 2027 et 2033. Je conseille de le servir à 12 °C, sans carafage : le vin se livre mieux dans le verre, progressivement.

Le nez

Le nez s'ouvre sur des fruits blancs frais, poire et pêche de vigne, rehaussés de fleurs blanches délicates. Une légère touche crémeuse trahit l'élevage en barrique, sans jamais dominer. En fond de verre, le calcaire impose ses effluves crayeuses et droites. Le profil est expressif, précis, sans fioriture.

La bouche

En bouche, la matière est concentrée et mûre, soutenue par une tension constante. L'attaque est souple, le milieu de bouche gagne en ampleur sans perdre sa précision. Un léger gras issu de l'élevage enrobe le fruit sans l'alourdir. Une pointe épicée structure la finale, dont la persistance s'étire sur des nuances salines et minérales. La finale est longue, nette, salivante.

Givry 1er Cru : tout savoir sur cette appellation

L'appellation Givry, nichée au cœur de la Côte Chalonnaise en Bourgogne, produit des vins reconnus pour leur intensité et leur complexité. Les sols y sont majoritairement calcaires, ce qui confère aux blancs une trame minérale caractéristique. Le Chardonnay règne sur les cuvées blanches, exprimant ici une maturité franche tempérée par l'altitude des parcelles. Les Premiers Crus de Givry comptent parmi les plus aboutis de la Côte Chalonnaise, souvent sous-estimés face à leurs voisins de la Côte de Beaune. Le Crausot illustre parfaitement ce que Givry peut offrir en blanc. Sa parcelle calcaire, son exposition Sud-Est et sa vinification soignée en font un représentant fidèle et ambitieux de l'appellation. Pour qui cherche un grand blanc bourguignon sans passer par les appellations les plus connues, ce Premier Cru mérite une attention sérieuse.