La cuvée Sreja de Cascina Fornace est issue de la plus ancienne parcelle de Nebbiolo du Roero, dans le Piémont italien. Plantée juste après la Seconde Guerre mondiale sur des coteaux vertigineux, cette vigne historique s’épanouit sur un sol mêlant calcaire et sable, travaillé exclusivement à la main. Les frères Cauda pratiquent une viticulture biodynamique, favorisant l’équilibre du sol par des enherbements permanents et l’absence de traitements chimiques, pour révéler l’expression la plus authentique de ce terroir. Fermenté en cuve ciment avec uniquement des levures indigènes, puis élevé deux ans en barriques anciennes, ce Nebbiolo offre une longueur aromatique exceptionnelle, fruit d’un élevage patient et respectueux. Chaque millésime est sorti de cave lorsqu’il atteint la plénitude, preuve de la rigueur du domaine.
Philippe Mischler, sommelier chez Mundovin : La cuvée Sreja de Cascina Fornace incarne l’âme des frères Cauda, tout en délicatesse et en longueur. Elle traduit la minéralité du Roero et la profondeur des racines de ses vieilles vignes de Nebbiolo. Fruit d’une quête de perfection où chaque étape raconte l’histoire d’un terroir accidenté et de l’engagement sans faille des frères Cauda, c’est avant tout un vin de caractère, dont l’élégance discrète et la force tranquille évoquent la beauté sauvage du Roero.
Au nez, Sreja révèle un bouquet complexe de prune noire, de mûre, de cassis et de confiture de groseille, sur un fond épicé évoquant le clou de girofle et la noix de muscade. Une nuance de sous-bois et de terre chaude apporte une dimension tertiaire séduisante, tandis qu’une pointe d'acidité tendre et discrète typique du Nebbiolo vient équilibrer l’ensemble dans une agréable sensation de fraîcheur.
En bouche, l’attaque juteuse et vive révèle une matière encore jeune, portée par des tanins fins et légèrement serrés, promesse d’un magnifique potentiel de garde. On y retrouve le fruit noir intense du nez, rehaussé d’une touche de réglisse. La finale est captivante d'énergie, et laisse pressentir une profondeur qui ne demande qu'à pouvoir encore s'épanouir.
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