Champagne Les Prémices Egly-Ouriet | Champagne

Description Champagne Les Prémices | Egly-Ouriet

Certaines maisons de Champagne misent sur les grandes quantités, tandis qu'Egly-Ouriet privilégie une production plus confidentielle. Installé sur la Montagne de Reims, ce récoltant-manipulant s'est fait connaître pour ses champagnes de caractère, qui mettent en avant le travail de la vigne et l'expression du terroir. Les Prémices est la cuvée non millésimée la plus accessible du domaine, tout en reflétant déjà son style et son savoir-faire.

Terroir et cépages

Les Prémices provient d'une parcelle de 3,5 hectares située à Trigny, au nord-ouest de Reims. Les vignes sont plantées sur des sols argilo-calcaires riches en craie, qui contribuent à la fraîcheur et à la minéralité du champagne. L'assemblage réunit à parts égales les trois cépages champenois : Chardonnay, Pinot Noir et Pinot Meunier. Le Chardonnay apporte de la fraîcheur, le Pinot Noir de la structure et le Meunier des notes fruitées et de la rondeur. La cuvée repose sur une base 2022, complétée par 50 % de vins de réserve des millésimes 2021 et 2020, qui lui apportent de la profondeur et de la complexité.

Viticulture et vinification

Les vignes ont plus de 40 ans et leurs racines plongent profondément dans les sols crayeux. Le domaine travaille selon les principes de l'agriculture biologique, sans certification officielle. La vinification se fait en fûts de chêne, avec des levures indigènes, sans chaptalisation ni filtration. La fermentation malolactique n'est pas réalisée afin de préserver l'acidité naturelle et la fraîcheur du vin. Après la vinification, le champagne vieillit entre 36 et 48 mois sur lattes, bien au-delà du minimum réglementaire. Le dosage Extra Brut reste très faible, entre 1 et 2 g/L, pour laisser s'exprimer pleinement le vin.

Champagne Les Prémices | Egly-Ouriet : l'avis du sommelier

Philippe Mischler, sommelier chez Mundovin

Avec Les Prémices, Egly-Ouriet réussit à donner une véritable identité à une cuvée d'assemblage non millésimée. Servez-le autour de 10 °C, juste après ouverture, sans carafage, dans de beaux verres à vins. Sa fraîcheur et son acidité apporteront un joli contraste avec la finesse des produits de la mer.

Le nez

Le nez s'ouvre sur des notes d'agrumes frais, de cédrat et de citron confit, avec une touche de pamplemousse qui apporte de la vivacité. De délicates notes de fleurs blanches et une légère touche briochée complètent ce bouquet frais et élégant, tout en finesse.

La bouche

La vivacité et l'élégance de la bulle soutiennent la matière à la fois dense et fraîche. L'acidité ciselée, préserver par l'absence de fermentation malolactique, s'allie parfaitement aux notes de fruits blancs, d'agrumes confits et de noisettes grillées. On sent sur la longueur de la finale une rémanence minérale qui ancre ce champagne dans son terroir.

Champagne : tout savoir sur cette appellation

La Champagne est une région viticole du nord-est de la France, divisée en plusieurs secteurs, dont la Montagne de Reims, la Vallée de la Marne et la Côte des Blancs. Ses sols riches en craie favorisent le drainage et contribuent à la fraîcheur des vins. Les trois principaux cépages utilisés sont le Chardonnay, le Pinot Noir et le Pinot Meunier. Les champagnes sont élaborés selon la méthode traditionnelle, avec une seconde fermentation en bouteille suivie d'un vieillissement sur lies, qui leur apporte leurs bulles et leurs arômes caractéristiques.

Avec Les Prémices, Egly-Ouriet propose une cuvée qui reflète bien le style du domaine. Le travail à la vigne, le vieillissement prolongé et le dosage Extra Brut permettent de préserver la fraîcheur du vin et de laisser s'exprimer les caractéristiques du terroir. Une approche qui privilégie l'équilibre naturel du champagne plutôt que la rondeur apportée par le sucre.