Description Champagne Grand Cru Blanc de Noirs Les Crayères | Egly-Ouriet
Le Champagne Grand Cru Blanc de Noirs Les Crayères d'Egly-Ouriet fait partie des cuvées rares du domaine. Il est issu d'une seule parcelle, située au lieu-dit Les Crayères, à Ambonnay, village classé Grand Cru. Réputé pour son Pinot Noir, ce terroir de la Montagne de Reims donne naissance à un champagne qui en exprime pleinement le caractère.
Terroir et cépage
Le lieu-dit Les Crayères tire son nom à la craie présente dans ses sols. Ce sous-sol calcaire et bien drainant donne au vin sa fraîcheur et sa minéralité. Les vignes sont plantées en 100 % Pinot Noir, en 1946 et 1947. Âgées de plus de 75 ans, elles produisent peu de raisins, mais donnent des vins concentrés qui expriment pleinement le caractère du terroir d'Ambonnay.
Viticulture et vinification
Le domaine travaille ses vignes en agriculture biologique, sans toutefois être certifié. Les raisins sont récoltés à la main, puis vinifiés en fûts de chêne avec des levures indigènes. La fermentation malolactique est souvent évitée afin de conserver la fraîcheur et l'acidité naturelle du vin. Le champagne vieillit ensuite 72 mois sur lies, soit six ans en cave, avant d'être dégorgé. Il n'est pas filtré et reçoit un dosage d'environ 1 g/L, ce qui en fait un extra-brut. Une élaboration qui laisse s'exprimer pleinement le Pinot Noir et le terroir d'Ambonnay.
Champagne Grand Cru Blanc de Noirs Les Crayères | Egly-Ouriet : l'avis de l'expert sommelier
Philippe Mischler, sommelier chez Mundovin
Dans la gamme d'Egly-Ouriet, le Blanc de Noirs Les Crayères est une cuvée à part. Issu d'une seule parcelle et de vieilles vignes de Pinot Noir, il reflète pleinement le terroir d'Ambonnay. Après six ans sur lies, sans filtration et avec un dosage très faible, il conserve toute sa fraîcheur et son caractère. Il associe puissance, fraîcheur et notes crayeuses, avec une belle profondeur. C'est une expression du Pinot Noir d'Ambonnay, à la fois précise et pleine de caractère. Il gagnera à être légèrement aéré avant le service, idéalement entre 10 et 12 °C, dans de jolis verres.
Le nez
Le nez dévoile un joli bouquet de fruits blancs et de fleurs fraîches, accompagné de délicates notes d'amande et de noisette. Une fine minéralité crayeuse apporte de la fraîcheur et de la précision à l'ensemble.
La bouche
En bouche, le champagne offre une belle matière, à la fois ample et soyeuse. Le Pinot Noir lui apporte du corps et de la profondeur, tandis que les bulles fines accompagnent l'ensemble avec élégance. Les notes de fruits rouges mûrs se mêlent à de délicates nuances briochées, portées par une fraîcheur qui donne du relief au vin. Un champagne vineux et équilibré, qui trouve naturellement sa place à table.
Champagne Grand Cru : une appellation au sommet de la hiérarchie champenoise
La mention Champagne Grand Cru désigne les villages classés à 100 % dans l'échelle des crus champenoise, soit dix-sept communes sur plus de trois cents. Ambonnay en fait partie et est notamment réputé pour ses grands Pinots Noirs, qui trouvent dans ses sols crayeux un terroir idéal.
Les Crayères d'Egly-Ouriet exprime pleinement le caractère d'Ambonnay. On y retrouve un Pinot Noir à la fois généreux et frais, avec une belle présence minérale. Il bénéficie d'un élevage de six ans sur lies, sans filtration, et d'un dosage très faible de 1 g/L. Une cuvée singulière qui met en valeur le terroir et le travail du domaine.
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