Polissons 2025 Clos Constantin | Languedoc

Name: Polissons 2025 | Clos Constantin | Languedoc
Brand: Clos Constantin
SKU: VR25CONSTANTIN01
Price: 13.6 EUR
Availability: InStock

Polissons du Clos Constantin porte bien son nom : cette cuvée née d'une cofermentation de Cinsault , Grenache et Syrah , incarne parfaitement l'esprit aventureux de Pierre Halley et Samuel... Lire la suite

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Fidélité et Avantages

Un programme sur-mesure

Fiche technique

Contenance

75cl

Millésime

2025

Cépage(s)

Cinsault, Grenache & Syrah

Appellation

Languedoc

Vinification

Vendanges manuelles puis fermentation avec levures indigènes

Élevage

6 mois en cuves

Philosophie et style

Type de vin

Rouge

Type de culture

Biologique certifiée

Style

Pur et généreux

Type de terroir

Terrasses d’éboulis calcaires

Dégustation

Suggestions gourmandes

Entrecôte en croûte d'herbes de Provence, frites de patates douces et bagna cauda

Conseils de service

17° C

Apogée

2026-2034

Polissons du Clos Constantin porte bien son nom : cette cuvée née d'une cofermentation de Cinsault, Grenache et Syrah, incarne parfaitement l'esprit aventureux de Pierre Halley et Samuel Durand. Implantées sur le terroir de Font-Belette, où l'argile, le calcaire et le sable se mêlent au cœur de la garrigue, les vignes sont conduites en agriculture biologique, en cours de conversion à la biodynamie, et vendangées exclusivement à la main. Pierre, formé à la viticulture à Montpellier avant de se perfectionner dans la Sonoma Valley, et Samuel, sommelier d'origine ligérienne élevé dans une famille de vignerons sancerrois, signent ici un vin pensé pour le fruit et la fraîcheur.

Philippe Mischler, sommelier chez Mundovin : Polissons du Clos Constantin est la cuvée que l'on conseille volontiers à ceux qui veulent retrouver la garrigue dans leur verre sans renoncer à la légèreté. C'est un rouge qui se boit presque comme on croque un fruit, sur l'instant.

Au nez, le vin s'ouvre sur une explosion croquante et aérienne de petits fruits rouges et noirs sauvages, qu'effleure la note résineuse et sèche de la garrigue environnante. Une pointe de poivre gris referme cette palette et lui donne ce léger tranchant épicé qui signe les vins du Larzac.

En bouche, le caractère se confirme avec une matière juteuse, des tanins souples et une sapidité saline qui prolonge le fruit sans jamais l'alourdir.

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