Terrasses du Larzac Autour de Jonquières 2023 Mas Jullien | Languedoc

Terrasses du Larzac Autour de Jonquières 2023 | Mas Jullien

Autour de Jonquières, la cuvée emblématique du Mas Jullien, fait partie de ces vins qui incarnent l'âme d'un lieu. Olivier Jullien a fondé son domaine en 1985 à Jonquières, au nord de Montpellier, avec son bras droit Jean-Philippe Granier. Depuis, il est devenu l'une des figures tutélaires du Languedoc, ayant inspiré toute une génération de vignerons. Ce vin rend hommage au village natal du vigneron, là où plongent ses racines et reposent ses ancêtres. C'est le grand rouge du domaine, celui qui mérite qu'on l'attende avec patience.

Terroir et cépages

La cuvée naît d'un assemblage d'une dizaine de lieux-dits situés autour de Jonquières. Les vignes reposent sur des éboulis calcaires et des cailloutis argilo-calcaires, perchés entre 150 et 250 mètres d'altitude, sur les hautes terrasses de l'Hérault et les premiers contreforts du Larzac. Ce sol drainant, pauvre et presque hostile, contraint les racines des vieilles vignes à s'enfoncer profondément. Il en résulte une minéralité en fond de verre, une fraîcheur que le soleil méditerranéen ne parvient jamais tout à fait à effacer.

L'assemblage réunit 40 % de Mourvèdre, 40 % de Carignan et 20 % de Syrah, qui marquent chacun le vin de leur empreinte caractéristique. Chaque cépage joue sa partition dans un ensemble parfaitement harmonieux, qui donne naissance à un grand vin des Terrasses du Larzac.

Viticulture et vinification

Le domaine conduit ses vignes en agriculture biologique certifiée, avec une attention portée à chaque parcelle selon sa nature propre. Les vendanges sont intégralement manuelles. Les raisins sont égrappés en totalité, puis vinifiés avec des extractions douces, par pigeages et remontages mesurés, sur des macérations de 15 à 25 jours selon les cépages. Les levures indigènes assurent la fermentation, sans intervention extérieure. L'élevage se déroule en deux temps : 12 mois en petits foudres, cépages et terroirs séparés, puis 6 à 12 mois supplémentaires en cuves béton après assemblage. Ni collage massif ni filtration. Un processus long, patient, à l'image du vin qu'il produit.

Terrasses du Larzac Autour de Jonquières 2023 | Mas Jullien : l'avis du sommelier

Philippe Mischler, sommelier chez Mundovin

Ce vin occupe une place à part dans le paysage des rouges du Languedoc. Peu de cuvées de la région atteignent cette densité sans jamais perdre leur fraîcheur. Le millésime 2023 s'y prête particulièrement : des conditions climatiques favorables ont livré un vin aérien, d'une intensité contenue, loin des rouges solaires que l'on associe parfois à tort au Midi. C'est un rouge qu'il faut carafer au moins trente minutes, servir aux alentours de 17-18 °C, et idéalement oublier en cave jusqu'en 2027 au minimum, avec une fenêtre de garde qui court jusqu'en 2039.

Le nez

Le nez s'ouvre sur des fruits noirs mûrs, cassis et mûre sauvage, portés par un souffle de violette et de garrigue sèche. Le poivre et les épices douces s'invitent en fond, discrets mais précis. Une fraîcheur minérale traverse l'ensemble, trahissant l'origine calcaire du terroir sans équivoque.

La bouche

En bouche, l'attaque est généreuse, presque enveloppante, mais immédiatement traversée d'une belle acidité qui redresse tout. La matière est dense, veloutée, construite sur des tanins soyeux que l'élevage en foudres a patiemment fondus. La finale s'étire longuement, portée par la garrigue et une minéralité saline qui signe le terroir calcaire de Jonquières. Rien n'est appuyé. Tout est juste.

Les Terrasses du Larzac : tout savoir sur cette appellation

Les Terrasses du Larzac constituent l'une des appellations les plus ambitieuses du Languedoc. Les vignes s'accrochent aux contreforts du causse du Larzac et aux terrasses fluviatiles de l'Hérault, entre 150 et 400 mètres d'altitude. Le climat est méditerranéen, mais tempéré par la proximité du plateau : les nuits fraîches préservent l'acidité, les vents du nord maintiennent la tension. Les cépages autorisés, Grenache, Syrah, Mourvèdre, Carignan et Cinsault, produisent des rouges puissants, élevés au moins un an, marqués par la garrigue et une fraîcheur que l'on ne trouve guère plus au sud.

Dans ce cadre, l'Autour de Jonquières du Mas Jullien fait figure de référence absolue. Olivier Jullien a été l'un des premiers à croire au potentiel de ces terroirs calcaires d'altitude, bien avant que l'appellation n'acquière sa notoriété actuelle. Ce vin en est la démonstration la plus accomplie : il exprime la typicité de l'appellation tout en portant la signature inimitable d'un homme et d'un lieu.