Magnum Mas Jullien blanc 2024 | Mas Jullien
Le Mas Jullien blanc 2024 est l'œuvre d'Olivier Jullien, vigneron installé à Jonquières, au pied des Terrasses du Larzac, dans le Languedoc. Son domaine, le Mas Jullien, est depuis longtemps une référence incontestée de la région, pourtant Olivier Jullien n'a jamais couru après la notoriété ou les tendances. Passionné et visionnaire, il a observé ses terroirs avec patience pour ajuster son travail afin d'en révéler l'essence même, millésime après millésime. Ce vin blanc est le fruit de ce travail de fond : chaque parcelle est vinifiée séparément, avec un assemblage ajusté chaque année. Le format magnum n'est pas anodin non plus : ici, il ralentit l'évolution du vin et lui offre une fenêtre de garde plus généreuse.
Terroirs et cépages
Les vignes du Mas Jullien reposent sur une mosaïque de sols : argiles et cailloutis calcaires, marnes, grès, silice et terres alluvionnaires. Cette diversité géologique impose au vigneron une approche parcellaire fine. C'est précisément cette lecture qui a conduit Olivier Jullien à repositionner le Carignan Blanc au cœur de l'assemblage, à hauteur de 55 %. Cépage longtemps négligé, il s'exprime ici avec une profondeur et une droiture que les terres alluviales du domaine semblent lui dicter naturellement. Le Chenin (30 %) apporte la vivacité et l'élan. Le Grenache Blanc (10 %) complète avec ampleur. Les 5 % restants, issus de cépages locaux divers, sont le secret de la maison !
Viticulture et vinification
La culture est conduite en agriculture biologique, avec des pratiques proches de la biodynamie dans le respect du vivant et du sol. Les vendanges sont manuelles, condition indispensable pour préserver l'intégrité des raisins sur des terroirs aussi morcelés. La fermentation est menée avec des levures indigènes, sans aucun intrant correcteur. Pas de collage, pas de filtration. L'élevage dure 12 mois sur lies fines en demi-muids, contenant idéal pour nourrir la texture sans écraser le fruit. Rien n'est standardisé : le protocole s'adapte au millésime, toujours.
Magnum Mas Jullien blanc 2024 | Mas Jullien : l'avis du sommelier
Philippe Mischler, sommelier chez Mundovin
Ce blanc dépasse largement ce que l'on attend d'un IGP Pays d'Hérault. Il possède une retenue rare, une densité tranquille, un équilibre qui ne force jamais. Ce n'est pas un vin d'effet immédiat. C'est un vin de précision et de tenue. Jeune, il se goûte avec beaucoup de plaisir. Mais c'est en vieillissant qu'il impressionne : il gagne en largeur, en profondeur, sans jamais perdre sa tension minérale. Pour moi, c'est tout simplement le meilleur blanc du Languedoc d'un point de vue plaisir. L'apogée est estimée entre 2029 et 2035 : le format magnum ralentit encore l'évolution, ce qui en fait un achat de patience récompensée. À servir autour de 10 °C, avec un léger carafage préalable.
Le nez
Le nez s'ouvre sur des notes très aériennes de fleurs blanches, d'une grande délicatesse. Un côté herbacé et frais suit, évoquant le basilic et le cerfeuil. À l'aération, une touche d'amande douce et d'agrumes frais se dévoile progressivement. Ce deuxième nez donne au vin un caractère sudiste retenu, jamais appuyé. Une élégance de bon aloi.
La bouche
En bouche, la maturité du raisin se fait sentir dès l'attaque, généreuse et juteuse. Une vivacité acidulée traverse cette matière et rend l'ensemble particulièrement digeste. On découvre des notes miellées, de litchi, de noisette et de pâte d'amande, qui s'enchaînent sans rupture. Une belle tension minérale structure la texture ample jusqu'à la finale. Celle-ci s'étire en douceur, avec une pointe de minéralité saline qui prolonge le vin bien après la dernière gorgée.
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