Chioso Novo rouge 2023 Domaine de Vaccelli | Corse

Chioso Novo rouge 2023 | Domaine de Vaccelli

Le Chioso Novo rouge 2023 est l'une des expressions les plus abouties du Domaine de Vaccelli. Cette cuvée parcellaire naît sur une parcelle unique, le lieu-dit Chioso Novo, dans le hameau de Cognocoli-Monticchi, en plein cœur de la vallée du Taravo. Fondé en 1962 par Roger Courrèges, le domaine est aujourd'hui dirigé par son fils Gérard Courrèges, œnologue de formation, qui en a pris les rênes en 2000. C'est lui qui a hissé Vaccelli au rang des références incontournables des vins de Corse.

Terroir et cépage

La parcelle repose sur des arènes granitiques, sol pauvre et drainant par excellence, qui contraint la vigne à puiser en profondeur. Les coteaux sont exposés au Sud-Est, entre 350 et 450 mètres d'altitude. L'influence maritime tempère les étés corses, tandis que les vents du maquis aèrent naturellement le vignoble. Le vin est issu à 100 % de Sciaccarellu, cépage emblématique de l'appellation Ajaccio. L'histoire de cette vigne est singulière : plantée en 1964 en Grenache Noir, le Sciaccarellu a été greffé en 2019, après une sélection massale méticuleuse. Elle porte donc à la fois la mémoire d'un vieux système racinaire et la précision génétique d'un greffon soigneusement sélectionné. Ce paradoxe est au cœur du caractère du vin.

Viticulture et vinification

Le domaine pratique l'agriculture biologique depuis 2008, avec une certification obtenue en 2019. Les vendanges sont exclusivement manuelles, pour préserver l'intégrité des baies. La fermentation se fait avec des levures indigènes, en œufs en béton et en demi-muids de 600 litres. L'élevage dure douze mois dans ces mêmes contenants. Ce choix technique n'est pas anodin : le demi-muid, par sa contenance importante, oxygène lentement le vin sans imposer de boisé marqué. Il laisse le terroir s'exprimer. Les rendements sont délibérément faibles, cohérents avec l'ambition d'une cuvée parcellaire.

Chioso Novo rouge 2023 | Domaine de Vaccelli : l'avis du sommelier

Philippe Mischler, sommelier chez Mundovin

Le Chioso Novo rouge est, à mes yeux, l'une des démonstrations les plus convaincantes de ce que le Sciaccarellu peut accomplir sur granit. Ce cépage est souvent sous-estimé, réduit à sa légèreté. Ici, il révèle une toute autre dimension : de la précision, de la profondeur, une texture soyeuse qui n'a rien à envier aux grandes expressions méditerranéennes. La fenêtre d'apogée s'étend de 2029 à 2036, mais le 2023 se livre déjà avec générosité dès aujourd'hui, à condition de le carafer une demi-heure et de le servir à 17 °C. Un magret de canard à la plancha, une polenta crémeuse, des tomates rôties aux herbes du maquis : l'accord est évident, presque naturel.

Le nez

Le nez s'ouvre sur des fruits rouges mûrs, cerise et petits fruits noirs confondus, avec une touche épicée douce qui rappelle le poivre blanc. Des effluves de maquis, de thym, se glissent en fond. Une note de pierre chaude, discrète mais persistante, signe le terroir granitique avec une netteté remarquable.

La bouche

En bouche, l'attaque est franche et juteuse. Les tanins sont fins, presque soyeux, structurant sans alourdir. La matière est ronde, portée par une acidité tendue qui maintient l'équilibre. Le fruit rouge s'exprime avec gourmandise, accompagné de légères touches de poivre et de réglisse. La finale est longue, vibrante, marquée par une salinité délicate qui prolonge l'impression de minéralité en profondeur.

Ajaccio : tout savoir sur cette appellation

L'appellation Ajaccio occupe les coteaux granitiques du centre-ouest de la Corse. Ses vignes s'accrochent à des pentes souvent abruptes, sur des sols pauvres en arènes granitiques, balayés par les vents marins. Le cépage roi des rouges y est le Sciaccarellu, indigène et rare, qui donne des vins élégants, épicés, à la trame fine. Les blancs reposent principalement sur le Vermentino et le Bianco Gentile. L'appellation est reconnue pour la précision de ses vins et leur capacité à traduire fidèlement le caractère minéral du sous-sol.

Le Chioso Novo rouge en est une illustration exemplaire. Il ne cherche pas la puissance. Il cherche la vérité du lieu : un granit, une exposition, un cépage taillé pour ce sol depuis des décennies. C'est précisément ce qui le distingue dans le paysage de l'appellation.