Saint-Joseph 2022 Cyril Courvoisier | Rhône

Le Saint-Joseph de Cyril Courvoisier est obtenu par l'assemblage des raisins de deux petites parcelles cultivées sur la commune de Mauves, l'un des berceaux historiques de l'appellation, où les granites donnent à la Syrah son profil le plus fin et le plus floral. La vinification est identique aux Cornas du domaine avec des vendanges entières, une fermentation avec des levures indigènes et un élevage en barriques usagées pendant une dizaine de mois. Toutes les vignes du domaine sont certifiées en agriculture biologique, avec un travail des sols en superficie, des haies conservées et des murets en pierres sèches refaits à la main pour préserver la biodiversité.

Philippe Mischler, sommelier chez Mundovin : Le Saint-Joseph de Cyril Courvoisier est une Syrah qui séduit naturellement. Les arômes sont d'une précision remarquable, immédiatement reconnaissables, avec cette patte végétale propre au domaine qui signe chaque cuvée.

Le nez s'ouvre sur des notes de framboise, de cerise griotte, de cassis et de bourgeon de cassis, dans un registre légèrement végétal. Le nez, précis et direct, est d'une franchise désarmante. Des notes florales viennent compléter le tableau dans un registre à la fois fruité et délicat, signature de la Syrah de Mauves dans ce qu'elle a de plus pur.

En bouche, l'équilibre et la fraîcheur caractérisent ce vin. On retrouve les notes de fleurs, de cassis et de thé noir déjà perçues au nez, complétées par une pointe de chocolat. Les tanins sont tendus et la finale est fraîche et persistante.