Les jardins de Babylone 2019 Didier Dagueneau | Sud-Ouest

La cuvée "Le Jardin de Babylone demi-sec" du domaine Didier Dagueneau est une sublime et très rare cuvée qui rend hommage à la richesse du terroir de Jurançon. Issue majoritairement du cépage Petit Manseng, cette cuvée est née par accident en 2013, lorsque la concentration en sucre s’est révélée insuffisante pour un vin moelleux. Fort de ce résultat inattendu mais sublime, Louis-Benjamin Dagueneau a renouvelé l’expérience, donnant naissance à ce demi-sec d’une grande pureté et d’une légèreté unique en bouche.

Philippe Mischler, sommelier chez Mundovin : Le millésime 2019, marqué par un été chaud et sec ainsi que par un effet de foehn réchauffant en septembre, a favorisé une maturité exceptionnelle des raisins. Grâce à un tri précis, les grappes sont soigneusement sélectionnées pour préserver leur potentiel aromatique. Le Petit Manseng y exprime toute son intensité, sans lourdeur, avec des fermentations naturelles qui lui confèrent finesse et équilibre.

Le nez dévoile des notes profondes et enveloppantes de miel, de cire d'abeille, de zeste de citron, de pomelo et de mandarine accompagnées de fruits compotés comme la prune, l’abricot et le coing. À mesure qu'il s’ouvre, le bouquet évolue vers des arômes exotiques de dattes, d’ananas séché, de noisettes et d’épices douces, formant un ensemble aromatique riche et harmonieux.

La bouche est d’une vivacité éclatante malgré ses 70 grammes de sucre résiduel. L’acidité juteuse soutient le fruit et donne au vin une fraîcheur équilibrée, évitant toute lourdeur. Les saveurs se succèdent sur les agrumes confits, créant une sensation longue et salivante, presque infinie en bouche.