Avant La Tempête blanc 2024 Camille et Mathieu Apffel | Savoie

Avant la Tempête du Domaine Camille et Mathieu Apffel est un vin de Savoie qui porte bien son nom. Nichée au pied des Bauges, cette cuvée évoque le calme alpin avant que le vent ne se lève : un silence ample et feutré, une tension douce. Derrière ce nom poétique, un couple de vignerons engagés, Camille et Mathieu Apffel, qui façonnent leur vin avec patience, intuition, et une foi inébranlable dans la nature. Leurs vignes, conduites en biodynamie, sont plantées sur les éboulis calcaires d’Apremont, là où la Jacquère exprime toute sa finesse. Le domaine travaille en vin nature, sans intrants, avec une approche peu interventionniste. Chaque millésime est une photographie du vivant, sans filtre. Avant la Tempête en est un bel exemple : une Jacquère tendue et précise, à la fois cristalline et expressive.

Philippe Mischler, sommelier chez Mundovin : Cette cuvée me touche par sa sincérité. Elle dit toute la fraîcheur de la Jacquère, sans acidité criarde. On y trouve la fraîcheur des hautes altitudes, l’énergie du vivant, la signature unique du cépage. C’est un vin à part, qui réconcilie l’émotion et la rigueur, le naturel et la justesse. À mes yeux, une des plus belles expressions actuelles de la Jacquère de Savoie.

Le nez évoque avec franchise les fleurs blanches du printemps, le zeste de citron frais et une touche de pierre mouillée. Une délicate note herbacée, presque mentholée, s’invite à l’aération.

En bouche, la matière est fine, élancée, portée par une acidité ciselée. L’équilibre est remarquable : tout est à sa place, rien ne dépasse. Une subtile salinité vient étirer la finale, laissant une sensation de fraîcheur durable. Ce vin nature de Savoie s’affirme comme un blanc de montagne à la fois élégant et limpide.