Arbois Vin Jaune 2015 Domaine de la Tournelle | Jura

Le Vin Jaune du Domaine de la Tournelle est l’une des cuvées les plus abouties d'Evelyne Clairet, issue de vieilles vignes de Savagnin cultivées en viticulture biologique sur des sols de marnes à Arbois. Mené sous voile sans ouillage pendant sept ans, dans le respect le plus strict de la tradition du Jura, l'élevage révèle avec éclat la typicité oxydative. Le millésime 2015 bénéficie d’un bel équilibre climatique, avec des rendements faibles mais une maturité parfaitement atteinte. La fermentation est menée exclusivement par les levures indigènes, en cuves thermorégulées, et la fermentation malolactique est menée jusqu'à son terme. Après l'élevage, la mise en bouteille se fait selon le calendrier lunaire, sans ajouts de sulfites.

Philippe Mischler, sommelier chez Mundovin : Le Vin Jaune du Domaine de la Tournelle est un bijou d'équilibre et de complexité. Il possède cette vibration que seuls les grands vins savent transmettre. C'est sans aucun doute l’un des vins les plus expressifs du Jura, une référence incontournable. Son intensité aromatique et sa précision en font un vin de collection autant qu'un grand vin de gastronomie.

Au nez, le cépage Savagnin s'exprime avec intensité sur les arômes typiques de noix fraîche, de curry doux et de miel frais. À cela s’ajoutent des notes de zestes d’orange confits, de gelée de coing et de champignons. L’ensemble est complexe, très pur, avec une oxydation précise et maîtrisée.

En bouche, la trame se dessine d'emblée sur une superbe tension. Les arômes de morille, de noix, de safran et de curry offrent à la finale légèrement saline une délicieuse rémanence. La matière est à la fois ample et précise, structurée par une acidité parfaitement intégrée. C’est une cuvée au grand potentiel de garde, capable d’évoluer avec majesté sur les deux prochaines décennies.