La Cuvée Cap Horn du Domaine de Terrebrune navigue entre l'héritage des Bandol rosés et l'audace d'en proposer une cuvée qui assume sa profondeur sans renoncer à la fraîcheur. Sur les contreforts d’Ollioules, entre mer et pierre, les vignes enracinées dans les calcaires du Trias regardent la Méditerranée. C’est ici que Reynal Delille poursuit l’œuvre de son père Georges, fidèle à une viticulture biologique et à une approche artisanale, où chaque choix, du calendrier lunaire aux gestes de cave, est dicté par l’observation et la précision. Cap Horn n’est pas un vin de façade. C’est un rosé de gastronomie, capable de traverser les saisons et de raconter son origine, sans filtre. Issu d’un assemblage de Mourvèdre, Grenache et Cinsault, ce rosé est élaboré à partir de raisins pressés directement après la vendange, afin d’extraire un jus clair et pur. La fermentation se fait ensuite lentement, en cuve inox, pour préserver toute la fraîcheur et la finesse aromatique. Aucun élevage en bois n’est utilisé, afin de conserver la netteté du fruit et du terroir calcaire. Le vin ne cherche ni l’effet, ni la surenchère aromatique : il vise la justesse.
Philippe Mischler, sommelier chez Mundovin : Dans Cap Horn, le Mourvèdre donne la trame, mais c’est l’équilibre entre les trois cépages qui construit l’harmonie. C’est un rosé exigeant, doté d’un éclat salin remarquable, qui dépasse largement le registre estival. Un vin structuré, élégant, qui assume son origine et sa profondeur.
Au nez, le vin s’ouvre sur des notes caractéristiques de groseille et fraise des bois, enrichies de nuances iodées et d’un soupçon d’agrumes frais. La minéralité saline se laisse entrevoir avec pudeur, et laisse percevoir un fond plus riche. L’ensemble est subtil, droit, porté par la pierre plus que par le fruit.
En bouche, l'attaque est droite, portée par une acidité cristalline. Le fruit est immédiat mais sans exubérance, structuré par une matière fine et savoureuse, et de subtiles touches de poivre blanc. La finale et la persistance aromatique achèvent d'ancrer ce vin dans la minéralité calcaire de son terroir sur des notes iodées à la salinité rafraîchissante. Un rosé qui invite à la table bien plus qu’à l’apéritif.
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