Le Vouvray Le Clos du Bourg Demi-sec du Domaine Huet incarne l’élégance raffinée du Chenin de Loire, cultivé sur l’un des prestigieux clos historiques de Vouvray. Sur la parcelle du Clos du Bourg, plantée en 1953 sur six hectares exposés plein Sud, les vieilles vignes de Chenin cultivées en biodynamie reposent sur des sols d’argile et de tuffeau typiques des bords de Loire. La vendange est effectuée manuellement et sélectionnée en plusieurs passages pour assurer une maturité optimale. Après un pressurage doux, la fermentation se lance spontanément avec des levures indigènes dans un mélange de cuves inox et de vieux fûts. L’élevage dure environ six mois sur lies fines, ce qui procure au vin une texture soyeuse sans alourdir son profil. Aucun bois neuf n’est utilisé, afin de préserver la fraîcheur et la pureté du cépage.
Philippe Mischler, sommelier chez Mundovin : Le Clos du Bourg Demi‑sec du Domaine Huet se distingue par un équilibre rare entre générosité et tension. Il propose une impression d’élégance immédiate, un jeu subtil entre fruit mûr, gourmandise légère et précision ciselée. Ce vin plaide pour une dégustation attentive, exprimant une maturité maîtrisée sans être ostentatoire.
Au nez, la cuvée séduit avec des arômes concentrés d'agrumes et de pâte de fruits, rehaussés d'un voile miellé et de quelques notes de fruits exotiques et de fleurs blanches. Une nuance délicate d’amande verte confère à l'ensemble une complexité raffinée.
En bouche, l’attaque est pleine, ronde et harmonieuse, soutenue par une acidité vive qui équilibre la douceur. Le fruit blanc épanoui, rappelant la pomme compotée, rencontre un soupçon de miel de bruyère et de cire d’abeille. En milieu de bouche, la salinité discrète du terroir se marie à une pointe légèrement douce-amère de pépins de pomme, et tranche sans heurt avec la sucrosité en apportant structure et fraîcheur. La finale persiste longuement, avec une précision et une élégance qui incitent à prolonger la dégustation.
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