Vouvray Le Mont Demi-Sec 2023 Domaine Huet | Loire

Le Vouvray Le Mont Demi-Sec du Domaine Huet s’inscrit dans la grande tradition des vins blancs de la Loire, mêlant raffinement, précision et énergie. Sur les pentes argilo-siliceuses du lieu-dit Le Mont, le Chenin trouve ici une expression pure et nuancée. Le Domaine Huet, pionnier de la biodynamie sur Vouvray dès les années 1980, y cultive ses vignes dans le respect du vivant, avec une attention portée à chaque détail, de la vigne au chai. Ce demi-sec est issu de raisins récoltés manuellement par tries successives, permettant de cueillir uniquement les baies à maturité optimale. La fermentation, menée avec des levures indigènes, s’interrompt naturellement lorsque l’équilibre entre sucre et acidité est atteint, conférant à ce vin une tension naturelle et une sucrosité fondue. L’élevage de six mois en demi-muids et cuves inox, sans artifice ni fût neuf, préserve la netteté du fruit tout en développant une texture soyeuse.

Philippe Mischler, sommelier chez Mundovin : Le Mont Demi‑Sec séduit par sa vivacité mesurée. Il combine la générosité du fruit mûr et la tension minérale propre au Chenin de Loire. Ce Vouvray demi‑sec offre une belle maturité sans lourdeur, s’appuyant sur une texture soyeuse et une fraîcheur bien maîtrisée, offrant un profil équilibré et distingué.

La finesse du bouquet séduit immédiatement, sans effet de surcharge. Le vin s’ouvre sur d’élégantes notes de poire, de coing, de verveine et de fleurs blanches. Une touche finement miellée et une nuance minérale légèrement fumée complètent cette palette délicate d'une belle fraîcheur aromatique.

En bouche, l’attaque est douce, portée par une acidité tendue qui équilibre parfaitement la sucrosité. Les saveurs de fruits blancs et d'agrumes confits précèdent une pointe de minéralité évoquant le terroir particulier de ce vin. Le tout est souligné par une matière ample et légèrement crémeuse, évoquant un jus plein et net. Des notes de tilleul et de thé blanc s'installent sur la finale, qui se pare d'une belle salinité, appelant une nouvelle gorgée.