Le Santenay 1er Cru Les Gravières du Domaine Élodie Roy incarne l’expression la plus authentique de ce jeune domaine de la Côte de Beaune. Sur une parcelle orientée à l'Est, le Pinot Noir prend racine dans un terroir réputé pour ses sols de chailles calcaires mêlés d’argile typiques de l’appellation Santenay 1er Cru, qui impriment aux vins finesse et structure. Elodie Roy conduit ses vignes en culture raisonnée proche du bio, avec travail des sols, enherbement naturel et vendanges manuelles, afin de respecter l’équilibre du vignoble. La vinification associe une part de vendanges entières (20 à 50%) et un élevage de treize mois en fûts de chêne non neufs pour préserver la pureté du fruit tout en apportant de la profondeur.
Philippe Mischler, sommelier chez Mundovin : Le Santenay 1er Cru Les Gravières du Domaine Élodie Roy s’inscrit parmi les cuvées les plus structurées de cette appellation de la Côte de Beaune. Ce climat, réputé pour donner des vins droits et parfois un peu fermes dans leur jeunesse, gagne en élégance grâce au style précis et délicat d’Elodie Roy. Il livre un Pinot Noir de Bourgogne qui conjugue profondeur et énergie, déjà séduisant aujourd’hui mais capable de se bonifier sur une garde de dix ans ou plus. Un véritable vin de gastronomie, pensé pour accompagner les plus belles tablées.
Le nez déploie d'emblée une belle complexité aromatique, où l'on découvre des senteurs de violette, de myrtille et de cerise griotte. L'élevage maîtrisé apporte de très fines notes fumées en fond de verre.
La bouche est ample et bien structurée par des tanins encore un peu serrés mais déjà bien intégrés. La matière porte des arômes fruités éclatants, relevés par des touches d'épices et une remarquable tension héritée des sols pierreux de Santenay. La finale laisse perdurer cette sensation de fraîcheur minérale dans une sensation vibrante qui prolonge le plaisir de la dégustation.
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