Arbois La Marcette 2023 Kévin Bouillet | Jura

La Marcette de Kévin Bouillet révèle toute la délicatesse du Ploussard (ou Poulsard) cultivé à Pupillin, berceau historique de ce cépage du Jura. Sur la parcelle de La Marcette, les vieilles vignes plantées par l’arrière-grand-père de Kévin s'enracinent profondément dans des sols de marnes rouges typiques de l’appellation Arbois Pupillin, qui confèrent au vin finesse et minéralité. Fidèle à sa philosophie de vin naturel, Kevin Bouillet privilégie les vendanges manuelles, les fermentations spontanées, les macérations longues et un élevage sans artifice ni ajout de soufre, afin de laisser s’exprimer la pureté du terroir et l’élégance naturelle du cépage.

Philippe Mischler, sommelier chez Mundovin : La Marcette de Kévin Bouillet incarne l'élégance discrète du Poulsard. Ce vin léger et aérien dévoile toute la finesse du cépage. Sa structure délicate et sa fraîcheur laissent entrevoir une maturité superbe avec le temps, tout en assurant un plaisir de dégustation dès aujourd'hui, dans un registre gracieux et authentique.

Le nez capte immédiatement l’attention par son expressivité, entre groseille éclatante, rose délicate et humus frais. L'aération exalte encore toute la finesse et l'élégance de ce bouquet caressant.

En bouche, la texture finement enveloppante des tanins se pare d’une étonnante légèreté, portée par une fraîcheur vibrante qui prolonge l'impression de caresse sur le palais. Les saveurs de petits fruits rouges croisent une tension délicate et une minéralité typique des sols du Jura. La finale persistante laisse dérouler une matière soyeuse, dans une démonstration d'équilibre tout en élégance. Un grand Poulsard d'Arbois signé Kevin Bouillet !