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Magnum Les Rescapés Savagnin 2021 | Domaine Ganevat

Magnum Savagnin Les Rescapés 2021 Jean-François Ganevat | Jura

La cuvée de Savagnin Les Rescapés du Domaine Ganevat doit son nom évocateur au gel dévastateur d'avril 2021. Jean François Ganevat a vinifié les rares baies de Savagnin sur l'ensemble de... Lire la suite
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Fidélité et Avantages

Fidélité et Avantages

Un programme sur-mesure

Fiche technique

Contenance

150cl

Millésime

2021

Cépage(s)

Savagnin

Appellation

Côtes du Jura

Vinification

Vendanges manuelles puis fermentation avec levures indigènes

Philosophie et style

Type de vin

Blanc sec

Type de culture

Biodynamique certifiée

Style

Complexe et harmonieux

Type de terroir

Marnes, schistes, argilo-calcaires

Dégustation

Suggestions gourmandes

Quenelles de brochet à la sauce Nantua, crème au curry, noix torréfiées

Conseils de service

13° C

Apogée

2027 - 2037

La cuvée de Savagnin Les Rescapés du Domaine Ganevat doit son nom évocateur au gel dévastateur d'avril 2021. Jean François Ganevat a vinifié les rares baies de Savagnin sur l'ensemble de ses différents terroirs, entre marnes, schistes et argilo-calcaires. Ce que la nature a failli détruire, le vigneron l'a sublimé dans un vin mémorable.

Philippe Mischler, sommelier chez Mundovin : Le Savagnin Les Rescapés du Domaine Ganevat présente une matière superbement dense, à la fois beurrée et cinglante.

Le nez est éclatant de notes de pomme mûre, de coing frais, de poire et de noisette fraîche. La richesse olfactive ne cesse de croître à mesure que le vin s'ouvre, promettant un développement aromatique d'une grande complexité sur les prochaines années.

La bouche est d'un fruité pur et jaillissant, aux saveurs de poire, pêche blanche, goyave et épices douces. La finale longue et tonique dévoile une persistance saline qui installe une réelle tension et appelle à la deuxième gorgée.

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