L'Étincelle 2024 Mas Cal Demoura | Languedoc

L'Étincelle de Mas Cal Demoura s'impose comme un blanc singulier du Languedoc, fruit d'un assemblage audacieux qui marie le Chenin, cépage ligérien, adopté avec conviction par Vincent et Isabelle Goumard, au Grenache blanc, à la Roussanne, au Carignan blanc et au Petit Manseng. Ce mélange inattendu prend racine sur les Terrasses du Larzac, dans des sols profonds d'éboulis calcaires rafraîchis par les vents du nord descendant des Grands Causses, un microclimat qui tempère la générosité méridionale et préserve la tension naturelle du raisin.

Philippe Mischler, sommelier chez Mundovin : l'Étincelle de Mas Cal Demoura représente le pari le plus réussi du domaine, celui d'ancrer le chenin sur un terroir calcaire languedocien et d'en tirer une complexité que peu attendaient si loin de la Loire. C'est un vin de caractère, aussi minéral que gourmand, capable d'étonner par sa capacité de garde et par cette tension calcaire qui traverse chaque gorgée.

Le nez se révèle expressif et complexe, déployant des arômes floraux délicats mêlés à des notes de fruits blancs mûrs et d'agrumes. Des nuances d'herbes et une légère touche épicée viennent enrichir ce bouquet, tandis qu'une empreinte crayeuse et minérale s'installe progressivement, signature du calcaire des Terrasses du Larzac.

En bouche, l'attaque est fraîche et précise, portée par une acidité vive qui structure l'ampleur de la matière avec une belle vivacité. Les saveurs de fruits à chair blanche et d'agrumes se prolongent avec élégance, soutenues par une trame saline et une fine note épicée qui confèrent longueur et relief à la finale, pour un vin aussi généreux que tendu.