Mercurey 1er Cru "Les Velley" 2023 Paul & Marie Jacqueson | Bourgogne

Le Mercurey 1er Cru Les Velley du domaine Paul et Marie Jacqueson est une cuvée issue de vignes de Pinot noir plantées sur des sols argilo-calcaires, typiques de l'appellation Mercurey. "Vellées" est la forme qu’a pu prendre le mot latin « villa » qui désignait une ferme, un lieu de vie, un hameau. Il s'agit d'une vieilles parcelle de pinot noir plantée en 1965.

Philippe Mischler, sommelier chez Mundovin : Après la vendange, les raisins subissent une vinification traditionnelle avec environ 30% de grappes entières, apportant fraîcheur et structure au vin. La fermentation alcoolique se déroule sur une période de 15 à 18 jours, avec des pigeages quotidiens pour une extraction douce des tanins et des arômes. L'élevage s'effectue ensuite en fûts de chêne bourguignons pendant environ 12 mois, dont 25% de fûts neufs, conférant au vin complexité et élégance. ​

Au nez, le bouquet est complexe, mêlant des arômes de fruits noirs bien mûrs, tels que la cerise et la mûre, à des notes florales de pivoine et des nuances d'épices douces. ​

En bouche, l'attaque est ample et voluptueuse, offrant une belle concentration de saveurs fruitées. Les tanins sont présents mais soyeux, assurant une structure équilibrée. La finale est longue, marquée par des touches de cerise et d'épices, témoignant de l'harmonie et de la finesse de cette cuvée. ​