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Chinon Vielles Vignes 2023 | Philippe Alliet

Chinon Vielles Vignes 2023 Philippe Alliet | Loire

La cuvée Chinon Vieilles Vignes de Philippe Alliet provient de vignes de 70 à 90 ans et bénéficie d'un élevage qui préserve le fruit et la minéralité du Cabernet Franc sans l'interférence du... Lire la suite
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Fidélité et Avantages

Fidélité et Avantages

Un programme sur-mesure

Fiche technique

Contenance

75cl

Millésime

2023

Cépage(s)

Cabernet Franc

Appellation

Chinon

Vinification

Vendanges manuelles, fermentation avec levures indigènes

Élevage

12 mois en fûts de chêne anciens

Philosophie et style

Type de vin

Rouge

Type de culture

Biologique non certifiée

Style

Velouté et généreux

Type de terroir

Calcaires et tuffeau

Dégustation

Suggestions gourmandes

Chevreuil rôti en croûte de cacao, navet iceberg glacée, siphon de foie gras

Conseils de service

18°C, carafage conseillé dans la jeunesse

Apogée

2027 - 2036

La cuvée Chinon Vieilles Vignes de Philippe Alliet provient de vignes de 70 à 90 ans et bénéficie d'un élevage qui préserve le fruit et la minéralité du Cabernet Franc sans l'interférence du bois. C'est la cuvée d'entrée dans les grands Chinon d'Alliet, et elle suffit déjà à comprendre pourquoi le domaine fait figure de référence absolue de l'appellation.

Philippe Mischler, sommelier chez Mundovin : Le Chinon Vieilles Vignes de Philippe Alliet est un incontournable dans la gamme du domaine. Depuis les années 1990, Philippe Alliet consacre sa vie au cabernet franc de Chinon, transmettant un savoir-faire familial sur quatre générations. Ce Vieilles Vignes s'exprime avec une certaine retenue dans sa jeunesse, comptez trois à cinq ans de patience, et il vous le rendra au centuple.

Le nez déploie des notes de framboise, de réglisse, de cassis et de baies sauvages. Des épices fines, comme le clou de girofle et une subtile pointe de poivre blanc, émergent progressivement à l'aération.

La bouche est enveloppante et dévoile une texture fine et homogène, des tanins poudreux et une finale longue et élancée. Une acidité maîtrisée sculpte la trame sans jamais l'alourdir.

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