Armagnac 30 anni Domaine d'Aurensan | Sud-Ovest

Armagnac 30 anni | Domaine d'Aurensan

L'Armagnac 30 anni del Domaine d'Aurensan è un distillato artigianale, prodotto in un vigneto di 8 ettari, sui terreni argilloso-calcarei tipici del Ténarèze. La famiglia è proprietaria e produttrice dalla fine del XIX secolo: da quattro generazioni, ogni bottiglia proviene da questa terra generosa, dalle stesse botti, dalle stesse mani. L'assemblaggio riunisce diversi piccoli lotti, invecchiati in un'unica botte di rovere per almeno trent'anni. Questo Armagnac di vignaiolo esalta l'unicità di ogni lotto.

Terroir e vitigni

La Ténarèze è la regione centrale dell’Armagnac, rinomata per le sue acquaviti strutturate e di lunga conservazione. I terreni argilloso-calcarei trattengono l’umidità, temperano la vite e favoriscono un’elevata acidità naturale. Questa acidità è preziosa: conferisce alla distillazione una materia viva, tesa, destinata a durare per decenni. Il vigneto di Aurensan è unico nel suo genere. Riunisce tutti e dieci i vitigni storici dell’Armagnac, di cui sei quasi scomparsi che la famiglia ha reimpiantato per ritrovare il gusto originario della denominazione.L’Ugni Blanc domina l’assemblaggio, un vitigno acido e poco zuccherino, ideale per la distillazione.

Viticoltura e vinificazione

La vendemmia è manuale, al momento di maturazione ideale per la distillazione: elevata acidità, basso contenuto di zucchero. La vinificazione è naturale, senza aggiunta di lieviti né di zolfo. La distillazione avviene in alambicchi a colonna, secondo il procedimento tradizionale dell’Armagnac. L’affinamento dura almeno trent’anni, in botti tradizionali da 420 litri (le «pièces») realizzate con il legno di quercia proveniente dagli alberi della tenuta. Il legno proviene dalla stessa terra dell’uva. L’imbottigliamento è manuale, su richiesta, senza filtrazione. Questo Armagnac è un «Triple Zero »: senza zuccheri aggiunti, senza coloranti, senza acqua. Viene commercializzato al suo grado alcolico naturale. La tenuta è certificata HVE livello 3 (Alto Valore Ambientale) e sta convertendo parte del proprio vignetoall’agricoltura biologica.

Armagnac 30 anni | Domaine d’Aurensan: il parere del sommelier

Philippe Mischler, sommelier presso Mundovin Trenta anni in botte sono un periodo lungo, quasi intimidatorio. Nella Ténarèze, i terreni argilloso-calcarei danno vita ad acquaviti dense, che resistono nel tempo meglio che altrove. Ciò che mi colpisce qui è la filosofia delle tenute: ogni lotto è diverso e viene valorizzato in quanto tale. Nessuna standardizzazione, nessun caramello per uniformare il colore. Un Armagnac di vignaiolo nel vero senso della parola, fedele a una terra, a dieci vitigni, a trent’anni di pazienza. Lo servo a 18 °C, in un bicchiere a palloncino leggermente ristretto, per concentrare gli aromi senza soffocarli.

Il naso

Al naso si apre con generose note di frutta candita: prugna matura, scorza d’arancia. Si insinua un tocco da pasticceria, quasi di brioche. La canna da zucchero appare sullo sfondo, discreta. Dopo qualche minuto, il legno si fonde con l’insieme. Nulla domina davvero. Tutto coesiste con serena naturalezza.

Il palato

Al palato, l’attacco è franco, netto, senza pesantezza. La struttura è rotonda e voluttuosa, ampia senza essere untuosa. L’equilibrio si regge su una tensione delicata, eredità dell’acidità naturale del vitigno e del terroir. Il finale si protrae a lungo su note di liquirizia, delicate e complesse. È proprio questa persistenza a dire tutto: trent’anni non hanno appesantito questo distillato, ma lo hanno affinato.

L’Armagnac: tutto quello che c’è da sapere su questa denominazione

L’Armagnac è l’acquavite più antica di Francia, prodotta nel sud-ovest, nei dipartimenti del Gers, delle Landes e del Lot-et-Garonne. Si compone di tre zone: il Bas-Armagnac, la Ténarèze e l’Haut-Armagnac. Ciascuna di esse conferisce profili distinti, a seconda della natura dei terreni e dell’esposizione dei vigneti. La distillazione in alambicco continuo è il metodo tradizionale, a differenza del Cognac. Essa produce acquaviti più rustiche nella loro giovinezza, ma di notevole profondità con l’invecchiamento. Il Domaine d’Aurensan si trova nella Ténarèze, regione rinomata per i suoi Armagnac da lungo invecchiamento. Il suo impegno nel reimpiantare i vitigni storici e il rifiuto di qualsiasi aggiunta ne fanno un punto di riferimento nella denominazione. Questo assemblaggio di 30 anni ne è l’espressione più matura: strutturato, complesso, fedele a ciò che la Ténarèze può offrire quando le si concede il tempo necessario.