Il Saint-Joseph rosso Cap Nord del Domaine Combier nasce a circa 300 metri di altitudine, su un versante esposto a nord che domina Tournon-sur-Rhône. In questa zona, la più settentrionale, la naturale freschezza del clima e dell’altitudine rallenta la maturazione dei vitigni di Syrah. Radicato nei terreni duri di granito puro e sassoso, una roccia madre che conferisce al vino una tensione e una verticalità uniche, il vitigno raggiunge qui una complessità straordinaria. Il nome stesso di questo Saint Joseph Cap Nord descrive con precisione il profilo singolare di questa cuvée, che incarna alla perfezione l’identità granitica del Rodano settentrionale. Come di consueto, il Domaine Combier vendemmia manualmente i propri appezzamenti e vinifica le uve in modo naturale, con una fermentazione guidata dai lieviti indigeni presenti sugli acini. L’affinamento in botti usate che segue dura 12 mesi e mira a preservare l’espressione del frutto e la verticalità del terroir. La produzione annuale di questa micro-cuvée, una delle sole due Saint Joseph prodotte dal Domaine Combier, non supera le 2.000 bottiglie. Una vera rarità!
Philippe Mischler, sommelier presso Mundovin: Se la famiglia Combier è famosa in tutto il mondo per aver portato il Crozes Hermitage ai vertici, qui firma un Saint Joseph rosso di precisione chirurgica che ridefinisce gli standard della denominazione. Si ritrova quella sensazione di rettitudine tipica dei grandi terroir granitici della Valle del Rodano settentrionale, con un tocco in più di mineralità rara nel Syrah. Se la sua freschezza settentrionale ne fa un vino di alta classe, l’eleganza cristallina della struttura gli consentirà anche di evolversi nel tempo verso una maggiore morbidezza, senza perdere la propria identità.
Il naso affascina per la sua purezza e brillantezza. Si apre con aromi freschi di piccoli frutti rossi e neri, e intense note di pepe nero e violetta fresca. Dopo l’apertura, si sviluppa una bella complessità con sentori di liquirizia e canfora, intrecciati a effluvi affumicati e delicatamente specchiati. La firma del granito si manifesta con una punta di grafite e pietra focaia, conferendo una dimensione raffinata.
Al palato, il vino sorprende per la sua verticalità strutturante e la sua materia slanciata. Questo Saint Joseph Cap Nord punta sulla precisione, lontano dall’immagine dei vini corposi spesso associata alla denominazione. L’attacco è franco, sostenuto da una notevole energia minerale. La grana dei tannini, estremamente fine, si integra in una struttura snella e succosa. Il finale punta sulla freschezza salina e sulla persistenza floreale, lasciando al palato una sensazione di assoluta purezza. È un vino da gastronomia per eccellenza.
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